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[56907] Re3:質問です！（ハモ）

▽ 2009/10/8 (木) 14:27:37 ▽ 醤U 〔HomePage〕

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＞一か月くらい前にカタクチイワシがぎょ～さん釣れた時に醤Ｕさんに尋ねたんですがイワシの料理方で美味しいのはないでしょうか？
＞どうもカミさんのレシピには干物しかないようなんで・・出来れば暇な時にでも教えてください。(オイルサーディンがイイかも＾＾）
＞話がえらい長くなってスイマセン＾＾；

どもども。
あれ？そんなこと尋ねられたっけ…？気付いていなかったかもです、スミマセン。。。
さて臨時休校につき暇なので。

①新鮮かつ良型ならば、刺身
②イワシ類なら何でも…バター焼き・フライ
③小骨が残るから手開きの手間はあるけど…イワシバーグ
④サッパ、コノシロやもはやイワシにあらずのトウゴロウ、豆アジ、小サバまで一掃できる…オイルサーディン

ですね。
ただ、①、カタクチイワシを筆頭にやはりオキアミ類を捕食する『青魚』ですからアニサキスにはご用心を。
釣ってクーラー直行、その日のうちに食べる分には問題ありません。が、バケツで放置なぞするとヤヴァいです。
僕は釣ったその手でクーラーにぶち込み、15cm以上のウルメ・カタクチや20cm級のマイワシが釣れた日には高確率で刺身。

②はニンニク、生姜など薬味を入れるとよろしい。
③、ちゃんと手開きしてからハンバーグにしないと小骨がたまったもんじゃございません。
④は『圧力鍋』使用で捌く必要ナシ。ただしワタは取ってください。サッパも今日からご馳走です。イワシが釣れない最近の僕は、豆アジでサーディンとか作ってもらっています。
ピザ、パスタ、そろそろ寒いけどサラダですね。夏場はヘルシーでよろしい。
『ままかり』なんてメじゃないっすよ。サッパは今後ALLサーディン使用確定。

それ以前にニシン科魚類が最近まるで釣れないんですケド(汗)
では。

ちなみにワタクシもまだ2年半ほどの準ヒヨッコです^^;