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新コミュニティ(掲示板)オープンのお知らせ

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[71555] メダイの脂乗りについて 
2010/12/15 (水) 20:42:00 魚菜HomePage
◆画像拡大
管理人様
初めて、投稿させていただきます。
内容が不適切なら削除してください。

私は三重県に在住しています。
以前、百貨店の鮮魚コーナーで買ったメダイの切り身を塩焼きにしたところ脂が乗って非常に美味だったので、三重県でもメダイは釣れないかと探していたところ、熊野沖の水深100mくらいの場所で釣れることが解り、先日釣りに出かけ60〜70cmメダイが釣れて大変喜びました。
帰ってから、魚を開くとほとんど脂が乗っていなくて塩焼きにしてもぱさぱさしており、非常にがっかりしました。

そこで、どなたか教えていただきたいのですが、メダイは熊野灘のような暖かい海で釣ったものは脂が乗らないのでしょうか? あるいは日本海のメダイは脂が乗りやすいのでしょうか?? あるいは、太平洋側でも産地や時期によって脂が乗るのでしょうか? 参考に先日釣りをした海面水温は18.5度くらいでした。

よろしくお願いします。

[71598] Re:メダイの脂乗りについて 
2010/12/16 (木) 00:58:19 MSHomePage
▼ 魚菜さん

>
> そこで、どなたか教えていただきたいのですが、メダイは熊野灘のような暖かい海で釣ったものは脂が乗らないのでしょうか? あるいは日本海のメダイは脂が乗りやすいのでしょうか?? あるいは、太平洋側でも産地や時期によって脂が乗るのでしょうか? 参考に先日釣りをした海面水温は18.5度くらいでした。
> よろしくお願いします。


魚は季節によって脂ののりがあったり、逆にそうでなかったり、そういうのはいろいろあるのですが、市場では、ある種の日本海側の魚というのは、太平洋側の魚よりもはるかに高い値がつくと教えていただきました。
なぜかというと、「味がよく、脂もよくのってる」のだそうです。

[71621] Re2:メダイの脂乗りについて 
2010/12/16 (木) 18:32:39 魚菜HomePage
▼ MSさん
> 魚は季節によって脂ののりがあったり、逆にそうでなかったり、そういうのはいろいろあるのですが、市場では、ある種の日本海側の魚というのは、太平洋側の魚よりもはるかに高い値がつくと教えていただきました。
> なぜかというと、「味がよく、脂もよくのってる」のだそうです。


メダイは日本海側が味が良く脂も乗っていると理解しました。
どうもありがとうございました。

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