食味評価： |
投稿者：浜名おやじ |
投稿日：2016/08/03 |
| 採れた場所：静岡県（浜名湖） 時期：8月上旬 料理方法：から揚げ
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ぬめりを水洗いして頭・内臓をとりました。
体長50cmくらいでしたが、細いので骨はついたまま。
7cmくらいにぶつ切りして、から揚げ粉をまぶし、油を180℃にしてちょっと長め(7〜8分)に揚げました。
小骨は気にならないのですが、背骨はちょっと気になります。味は何のクセもなく美味しく食べられました。釣ったのは２回目でしたが、前回は捨ててしまいました。可哀想なことをしたと反省しています。
ビールのツマミには最適。家の犬も美味しそうに食べました(笑)。是非みなさんも食べてみて! |
食味評価： |
投稿者：清水慶一 |
投稿日：2007/08/14 |
| 採れた場所：茨城県（日立那珂港） 時期：8月上旬 料理方法：唐揚げ
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| 骨が硬く肉は不味いとはとんでもない誤解です。肉質はアナゴに比べ水分が少なくその分さらに美味しいです。お勧めは唐揚、こんがり軽くあげれば多少中骨が気になりますがホクホク味があり、小骨が気になる人はきつね色にあげれば酒の肴に絶品です。ただし捌き方はアナゴの背開きの要領で、背骨をはずす必要があり、細い分アナゴで練習が必要かも。唐揚の場合５、６センチに切り、あらかじめ皮に縦に切れ目を入れておくと丸まらず一口サイズで見た目も良いでしょう。 |
※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
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