食味評価： |
投稿者：ヘビツカイ |
投稿日：2008/09/29 |
| 採れた場所：徳島県（伊島周辺の沖） 時期：9月上旬 料理方法：煮付け
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きれいな白身はとても柔らかく、非常に味が染みて美味。
船頭も言っていたが、おそらく鮮度落ちが激しいと予測される。釣れたら喰うしかありません。 |
| 食味評価： |
投稿者：oshiuzu |
投稿日：2014/11/24 |
| 採れた場所：神奈川県（真鶴） 時期：11月上旬 料理方法：しゃぶしゃぶ 煮付け
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調理法によると思いますが、鍋や煮る系の調理ではとても美味しい魚です。淡白で刺身では味に欠けます。昆布〆だと昆布の味に完全に負けちゃいます。身は生では水っぽいですが、煮ると生よりも締まって味も染みます。皮は引かずに。
捌く際には歯やえらぶたの脇にある刃のような部分で手をケガしやすいので注意して下さいね。 |
| 食味評価： |
投稿者：ゴリポン |
投稿日：2015/11/18 |
| 採れた場所：三重県（南伊勢町宿浦沖） 時期：11月上旬 料理方法：フライ
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キュウセンやササノハベラ系などベラ科は煮つけで美味しく頂いてましたが、知人にイラはフライが美味しいよと言われ 試してみたら なんと！ 絶品！！
ベラ科なので捌くのに苦労しますが身は白身で上品な柔らかさがアリ 初めて味わうフライでした。
初めて釣ったイラをとても美味しく頂くことが出来
また食べてみたい魚の一種となりました。 |
| 食味評価： |
投稿者：高千丸 |
投稿日：2007/12/29 |
| 採れた場所：福岡県（玄界灘） 時期：12月上旬 料理方法：刺身、煮付け
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| 福岡ではハトポッポ（鳩が羽を広げてる様に黒い縞が見える為）店頭ではハト鯛と書いています。刺身は薄引きして氷で冷やすと身が引き締まって河豚と間違うほどです。煮付けはベラ科の特徴で砂糖や醤油が良くしみ込みますので軟らかくて美味しいです。 |
| 食味評価： |
投稿者：サバ |
投稿日：2007/08/24 |
| 採れた場所：和歌山県（串本） 時期：12月上旬 料理方法：バター焼き
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| ウロコを取るのが一苦労でしたが、すごいやわらかい白身で美味しかったです。 |
食味評価： |
投稿者：terumaru |
投稿日：2014/11/28 |
| 採れた場所：長崎県（早崎海峡） 時期：11月上旬 料理方法：皮湯引き 刺身
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三枚に下して皮側にガ−ゼをのせて熱湯を掛ける
直ぐに冷水にとり後は刺身みたいに薄目に引くとこりこりとしたはざわりで美味しく頂けます ゆず胡椒で食べるといいですよ |
| 食味評価： |
投稿者：きゃるぴこ |
投稿日：2011/12/16 |
| 採れた場所：愛媛県（宇和島市） 時期：12月上旬 料理方法：刺身
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| 30cmのサイズのものを釣ってすぐに締めて持って帰り、三枚におろして皮をとって薄造りにしました。きれいな白身で歯応えも十分でしたが、いかんせん旨味が少なかったですね。もう少し熟成させるか、皮を残してタタキにしてニンニク酢醤油で食べるとよかったかもしれません。 |
食味評価： |
投稿者：パパ |
投稿日：2012/01/12 |
| 採れた場所：和歌山県（潮岬沖） 時期：1月上旬 料理方法：刺身・アラ煮
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複数釣れたので処理をし持ち帰りましたが、何匹か鱗を取っていると、イラ独特の匂いが鼻を突きました。
その内の一番大きな40cm位の物をお刺身にしましたが、白身で淡白、少しモッチャりで尻尾の方は筋張っていました。
3切れ程、お箸を伸ばしましたが、それ以上は手が伸びませんでした。
アラ煮もお鍋に入れ、火にかける前に止めにしました。 |
※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
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