食味評価： |
投稿者：トンボ |
投稿日：2018/01/28 |
| 採れた場所：和歌山県（田辺湾） 時期：12月上旬 料理方法：刺身・煮つけ(濃い味付け)
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その肉厚はチヌ(黒鯛)の1.5倍ほどあり、チヌの筏釣りの
外道として釣れるのですが、チヌはそれほど美味しいと思ったことが無く外道として釣れるキビレ(キチヌ)だけは必ず持ち帰ります。
その日に三枚におろし、短冊にした身をラップで包み冷蔵庫で一晩熟成させ、死後硬直が解けた次の日に刺身にして食べると絶品です！
残ったアラは当日に濃い目の味付けで頂いてます。 |
※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
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