食味評価： |
投稿者：ままかりー |
投稿日：2009/10/13 |
| 採れた場所：大阪府（大阪南港魚釣り園） 時期：10月上旬 料理方法：南蛮漬
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最近釣りを始めたばかりの新米で、大阪の魚釣り園でやたら釣れた魚でした。(80匹以上釣れました)
酢〆にして食べるとおいしいと魚釣り園の管理人さんが仰っていたので、半分は捌いたあとに昆布とお酢に少し砂糖を入れたもので〆て、残りは2度揚げして南蛮漬けに。
酢〆はまだ食べられないのですが、南蛮漬けが抜群においしかったです。
3枚におろすのに苦労しましたが、その価値があるおいしさでした。
さばく苦労度を抜いて星4つです。 |
| 食味評価： |
投稿者：ママカリおばさん |
投稿日：2017/01/06 |
| 採れた場所：鳥取県（賀露港奥） 時期：12月上旬 料理方法：南蛮漬け、三杯酢漬け(ママカリ)
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| 腹部の小骨が多く硬いので、頭と腹部をバッサリ切り、鱗を落とせば唐揚げ、南蛮漬けになります。三枚におろして数時間干し、三杯酢に数日漬けると岡山名物『ママカリ』です。これだけでご飯が何杯もいけます。 |
※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
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