|
|
WEB魚図鑑●
食味レビュー
（投稿順）
ブリ
総合評価： （全7件） |
| 食味評価： |
投稿者：ぷろーと君(^_^；ゞ |
投稿日：2008/05/24 |
| 採れた場所：長崎県（平戸〜上五島〜対馬海域） 時期：2月上旬 料理方法：刺身・寿司ネタ等
|
|
ヒラマサやカンパチに比べ、サイズ・時期・海域・ベイトによる、
身質・食味の変化がかなり大きいので平均して４つ星とします。
いわゆる寒ブリの時期は脂の乗りが良い物の…
腹身は脂が強すぎる様に感じる場合が有ります。
春は産卵に近付くにつれて脂が抜けていき…
また太っていても南方程食味が落ちていく様です。
産卵後はリリースをお勧めします（笑）
秋以降はベイト次第で脂の乗りが変わります。
太っていても脂が乗ってなかった事もあります。
産卵に関わらないサイズの個体はベイト次第…新鮮なうちに食すれば、
寒ブリには及びませんがまぁ美味しいです。
例外的に知人が瀬戸内海クダコ海域で釣ってきた個体は、
秋口であるにも関わらず寒ブリに匹敵する脂の乗りでした。 |
食味評価： |
投稿者：ひでじろー |
投稿日：2008/04/28 |
| 採れた場所：神奈川県（松輪瀬） 時期：6月上旬 料理方法：刺身＆カマの塩焼き
|
|
| イナダとワラサの間ぐらいのを食いましたが、青魚の臭みも余りなく、とってもうまかった。 |
| 食味評価： |
投稿者：観天望気のヤス |
投稿日：2008/02/05 |
| 採れた場所：神奈川県（江ノ島沖） 時期：9月上旬 料理方法：刺身、ワイン蒸し
|
|
| 雨の日でしたがアミコマセにサビキ釣り４０ｃｍ前後を７匹釣りました。早速、家に帰って刺身で１匹、ぺロリと１人で平らげたので２匹目もお造りにしたら急に食えなくなった（笑）そこでワケギと共にアルミホイルに包み、白ワインを掛けて蒸したら、また食えました（爆） |
| 食味評価： |
投稿者：梅子 |
投稿日：2008/01/25 |
| 採れた場所：大分県 時期：9月上旬 料理方法：醤油和え
|
|
| 賽の目切りにして小ネギ、生姜、醤油で和えて熱々の白いご飯で食べると大変美味しいです。鮮度は死後５時間以内で。ご旅行の折に是非どうぞ。 |
食味評価： |
投稿者：ＭＫＴ |
投稿日：2007/07/15 |
| 採れた場所：山形県（酒田北港） 時期：5月上旬 料理方法：刺身
|
|
| 全長４０cm前後の個体を何度か食べました。この時期のブリは身が白っぽく、脂の乗りが悪いです。おまけに、身に臭みがあります。稀に美味かったという話も聞きますが、個人的には刺身は全くお勧めできません。 |
食味評価： |
投稿者：ＭＫＴ |
投稿日：2007/07/15 |
| 採れた場所：山形県（酒田北港） 時期：5月上旬 料理方法：煮付け
|
|
| この時期の刺身が不味なので、生姜などを加えた甘辛味の煮付けにしてみました。脂の乗りが悪いので、ややパサパサした食感ですが、味はまあまあです。 |
| 食味評価： |
投稿者：ＭＫＴ |
投稿日：2007/07/15 |
| 採れた場所：山形県（酒田北港） 時期：11月上旬 料理方法：刺身
|
|
| 全長４０ｃｍ前後の個体の評価です。この時期のブリは太っていることが多く、身に赤みが強くて、脂が多く乗っています。釣った直後に凍らせて持ち帰れば、現場で血抜きをしなくとも、刺身で美味しく食べられます。 |
※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
|
|
