食味評価： |
投稿者：なこ |
投稿日：2017/11/22 |
| 採れた場所：兵庫県（神戸空港） 時期：11月上旬 料理方法：刺身（肝も）、煮付け（卵も）、皮湯引き
|
|
調理の段階までアイナメと信じて疑わなかったので
全身キッチリいただくつもりでやっておりました。
途中、これはクジメだと判明しテンションガタ落ち…。
ですがそのまま食べてしまえ〜と食べました。
結果的には遜色ない、刺身は身が淡白でプリップリ。
肝は、うーんまぁ言うほど磯臭くはない。
皮湯引きにいたってはとてもおいしい、思ってたほど
歯ごたえはなかったです。
そして煮付けに投入した卵…まぁありがたがっていただく
ほどではない、けどこれはこれで十分おいしい。
というわけで全ておいしくいただけました。
これからはクジメにがっかりせず持ち帰ります！ |
食味評価： |
投稿者：柿太郎 |
投稿日：2015/11/02 |
| 採れた場所：鳥取県（境港 中野港） 時期：11月上旬 料理方法：刺身（湯引き/炙り） ウシオ汁
|
|
25cmと22cmをゲット。最初はアイナメだと思いました
がよく見たらクジメでした。
１．湯引き/炙り・・・皮がとても固いのでともに
1切れ食べて、皮を全部切りおろし食しました。
もっちり感が有り不味くはないが旨味が感じ
られない。
２．ウシオ汁・・・いい感じで脂が浮いてきたので
期待したのですが旨味があまりなく少し磯臭さ
が気になりました。
血抜きをしないで氷締めだけで持ち帰り腹に包丁を
入れたので臭みが出たのかな？アイナメより味は劣る。 |
食味評価： |
投稿者：まっきー |
投稿日：2015/08/15 |
| 採れた場所：青森県 時期：8月上旬 料理方法：刺身
|
|
「独特の匂いがしてアイナメよりも味が劣る」とあったので味には期待してませんでしたが、刺身は普通にいけました！
釣ってすぐに内臓を取って〆たのが良かったのかもしれません。
今まで釣ったら海に返してたのが残念なくらいに思います。
今度からは絶対お持ち帰りするぞーo(^o^)o |
| 食味評価： |
投稿者：ゴリポン |
投稿日：2013/05/03 |
| 採れた場所：香川県（与島） 時期：4月上旬 料理方法：お刺身
|
|
| アイナメは釣ったことがない為、比べられませんが、同じアイナメ科として 繊細な白身で甘味もあり 非常に美味しく頂けました。今度は、アイナメを釣って比べてみたいと思います。 |
食味評価： |
投稿者：釣りバカさん太郎 |
投稿日：2012/08/27 |
| 採れた場所：福井県（敦賀新港） 時期：8月上旬 料理方法：唐揚げ
|
|
| いけます｡アジ等ほかの魚と唐揚げにしました。うまかった |
| 食味評価： |
投稿者：道産子 |
投稿日：2009/12/23 |
| 採れた場所：北海道（室蘭市） 時期：12月上旬 料理方法：刺身、煮付け
|
|
こちらではハマオトコ、ハゴトコといいますが、刺身、煮付けで大変美味です。アイナメと差は感じません。
マズイという方が居るようですが、地域差の大きい魚なのかもしれません。
うまいので北海道で釣ったクジメは、ぜひ食べてみてください。 |
食味評価： |
投稿者：カレイ狂の詩 |
投稿日：2009/05/04 |
| 採れた場所：宮城県（牡鹿半島 月浦漁港） 時期：5月上旬 料理方法：アラ汁、唐揚げ
|
|
| 本日は8匹釣りました。大物は4歳の娘がゲットした28cmでした。「アブラネウ」という異名をとるだけに、三枚おろし後のアラを煮込んだ時の脂の出方はかなり強い。が！！異様な悪臭（薬臭いというか・・・）が出るのにはただただ呆然・・・・本当にアイナメの近種なの？と疑いたくなるほどです。そのだし汁に醤油と味噌を加えて味付けを試みたものの、異様な臭みは取れませんでした。根性で食するなら、ネギやゴボウで臭みを取ると、若干良い味になるかもしれません。また、切り身を唐揚げにしてみましたが、アイナメの食感に慣れた人は、あまりにも淡白すぎて物足りないかもしれません。 |
| 食味評価： |
投稿者：KIXローカル |
投稿日：2008/06/22 |
| 採れた場所：大阪府（田尻漁港） 時期：6月上旬 料理方法：刺身
|
|
港内のぶっこみ釣りで22センチ。クーラーに海水を入れて自宅（車で15分）まで活かして持ち帰り、冷蔵庫のチルド保存で夕食の酒の肴として刺身に。
鱗と内臓を取って表面・内側ともよく水洗いし、3枚におろして皮をはいで、氷水でしめてから薄造りにしていただきました。
鯛の歯ごたえとヒラメの淡白さを合わせたような食味で、十分酒の肴になりました。
新鮮なうちによく水洗いして食べれば、臭味も大丈夫ではないでしょうか。 |
| 食味評価： |
投稿者：イッキ |
投稿日：2008/05/19 |
| 採れた場所：兵庫県（テトラ） 時期：10月上旬 料理方法：煮付け、塩焼き、日干し
|
|
クジメは肝臓が臭いので内蔵をきれいに落とすと、なかなか美味しく食べられます。春より秋の方が美味しいと思います。また、クジメの日干しは本当に美味しいです。
塩水つけて、日干しでよく乾かしてから魚グリルで焼くと、脂がのってホッケよりも美味しく感じました。 |
| 食味評価： |
投稿者：ＭＫＴ |
投稿日：2007/07/15 |
| 採れた場所：山形県（酒田北港） 時期：3月上旬 料理方法：塩焼き
|
|
| この時期のクジメは３回ほど食べてみたことがあります。全て血抜きなし、釣った直後に氷結、その日のうちに調理です。アイナメの近縁種なので、そこそこ食べれると思いましたが、身そのものに独特の磯臭みがあり、わざわざ持ち帰って食べるほどの味ではないという印象。今後、夏のクジメも挑戦したいと思います。 |
※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
|
|
