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WEB魚図鑑●
食味レビュー
（投稿順）
ウツボ
総合評価： （全6件） |
食味評価： |
投稿者：りょー |
投稿日：2008/08/27 |
| 採れた場所：静岡県（網代） 時期：8月上旬 料理方法：蒲焼
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採ってすぐに捌き、蒲焼にしてみた。
単純に焼いて醤油をしみこませながら蒲焼にしたが、
味は癖がやや強い。臭みがとれればウナギと変わらないかも。
力が強いので要注意。 |
| 食味評価： |
投稿者：シャミの宮 |
投稿日：2008/08/14 |
| 採れた場所：千葉県（磯） 時期：8月上旬 料理方法：唐揚げ
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| しょうが醤油につけたあと唐揚げにしていただきました。少々皮に臭みはあるが見た目と違いおいしかったです。（鳥唐揚げと同等位）ただし難点は、小骨が多く骨抜きしきらずに食べにくい事。それさえなければ星４個の味です。皮をよく洗うのが調理のポイント。 |
| 食味評価： |
投稿者：三本岳 |
投稿日：2008/04/12 |
| 採れた場所：東京都（三宅島） 時期：8月上旬 料理方法：煮付け
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| ウツボをよく食べるのは鹿児島・高知・和歌山・伊豆半島・房総と黒潮が結んでいる地域のようです。もちろん伊豆諸島でも食べます。料理法は煮付け・タタキ・開いて干してから刻んで煮る・唐揚げ、などいろいろあるようですが、三宅島ではただ単にぶつ切りにして煮付けています。少し脂っこいけど私も皮の部分が好きです。ゼラチン質が多いので煮汁を置いておくと「煮こごり」になります。 |
食味評価： |
投稿者：キティ |
投稿日：2008/01/13 |
| 採れた場所：高知県（宇佐） 時期：11月上旬 料理方法：蒲焼き、煮付け
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| とにかく皮ぎしに妙に化学臭があり、おいしくなかったです。身は弾力があって良い方だとは思いますが。ウナギやアナゴを期待するとどうもウミヘビといいこの凶暴系はあんまり… |
食味評価： |
投稿者：MATH |
投稿日：2007/09/24 |
| 採れた場所：宮崎県（宮崎県南部沖磯） 時期：1月上旬 料理方法：唐揚げ、煮物
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鹿児島県と宮崎県の一部、高知県などで食する風習がある。漁師の中には、私用に仕掛けを用意する方もいる。
身は脂がのっており、美味。多少臭いが残る場合もある。 |
| 食味評価： |
投稿者：kyotaro |
投稿日：2007/09/16 |
| 採れた場所：鹿児島県（野間池） 時期：8月上旬 料理方法：味噌煮
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| 玉葱と生姜を効かせて味噌で煮る、私の故郷の定番。身よりもゼラチン質の皮が絶妙な風味で美味。昔から滋養強壮の効果があると聞いてます。 |
※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
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