食味評価： |
投稿者：たぐり |
投稿日：2011/07/24 |
| 採れた場所：長崎県（長崎県 七里ヶ曽根） 時期：2月上旬 料理方法：刺身、塩焼き
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個体差・季節差が大きい魚です。
基本的に淡泊な魚ですが、２〜３月は平均的に脂がノッて非常に美味しいです。
ブリより身質が硬く淡泊で、ほんのり脂のある身は刺身で上品に頂けます。
塩焼きにすると脂がサラリとしており、こちらも大変美味。
見た目はブリに似ていますが、味は全く別物です。 |
| 食味評価： |
投稿者：悟空 |
投稿日：2010/11/21 |
| 採れた場所：千葉県（犬吠埼沖） 時期：11月上旬 料理方法：刺身、しゃぶしゃぶ
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| 初めて釣った70cm3.5kgの個体を刺身としゃぶしゃぶで頂きました。初めて体験する美味さに言葉を失いました。。。釣り味食味とも最高だと思います。次釣れるのはいつになることやら。。 |
食味評価： |
投稿者：白畑 義基 |
投稿日：2010/11/20 |
| 採れた場所：茨城県（大根沖） 時期：5月上旬 料理方法：刺身
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小型（2キロほど）のヒラマサでしたが、イナダ・ワラサよりも美味でした。
ただ、脂の乗りが今一だったせいか、個人的にはカンパチの方が美味だったと感じています。
次はもっと美味しいヒラマサを……。 |
| 食味評価： |
投稿者：はじめ |
投稿日：2010/11/13 |
| 採れた場所：東京都（神津島） 時期：9月上旬 料理方法：刺身、しゃぶしゃぶ、塩焼き、照り焼き、ちり蒸し
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１０キロの磯で釣り上げた個体。
腹の脂の乗りは素晴らしく、そこの焼き霜を大根おろしとポン酢で食べたら最高ですよ。生でも加熱でも美味しい。大型は味が落ちるというヒトもいますが全然関係ないですよ。 |
食味評価： |
投稿者：shinoko |
投稿日：2010/11/02 |
| 採れた場所：島根県（大社町） 時期：10月上旬 料理方法：刺身
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ヒラマサはルアーで良く釣るので毎年食べていますが、味に個体差が結構あります。
栄養状態によるのか、群れによって、また年によって、季節によっても違いがあるような気がします。
たいがい引きが強い個体の方が脂が乗っていておいしいのですが、今回釣ったのは（86センチ）脂が乗りすぎていたため、私はたくさんは食べられませんでした。 |
| 食味評価： |
投稿者：とまと |
投稿日：2009/11/04 |
| 採れた場所：福島県（相馬沖） 時期：11月上旬 料理方法：刺身
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イナダだと思っていたら、一匹だけヒラマサが混じっていました。
初めて食べましたが、イナダに比べて身がしっかりしていてとても美味かった。
個人的にはカンパチのほうが好きです。
いずれにしてもブリ（ワラサ・イナダ）よりは上だと思います。
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| 食味評価： |
投稿者：釣り仙人 |
投稿日：2009/08/20 |
| 採れた場所：高知県 時期：5月上旬 料理方法：刺身
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ブリよりは旨い
ジギングでは定番の魚
ヒラマサ＞ブリ
瀬戸内のブリ、ヒラマサ＞高知のブリ、ヒラマサ
高知のヒラマサ＞瀬戸内のブリ
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| 食味評価： |
投稿者：福田豊起 |
投稿日：2009/07/15 |
| 採れた場所：千葉県（勝浦沖） 時期：11月上旬 料理方法：刺身
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晩秋のサンマを飽食した固体（特に10キロオーバー）は最高です。腹の部分の刺身は脂の粒が舌に感じるほどです。その脂が体温で解けると香りと旨みが口の中に広がり、その余韻はしばらく後を引きます。この脂の香りと旨みがヒラマサの味の真骨頂だと思います。
一方、春に釣れる小型の個体は脂が少なく、美味しくないので、私は人にあげてしまいます。 |
| 食味評価： |
投稿者：ぷろーと君(^_^；ゞ |
投稿日：2008/05/24 |
| 採れた場所：長崎県（平戸〜上五島海域） 時期：4月上旬 料理方法：刺身・寿司ネタ
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サイズにもよるが腹身はほぼ年間通じて文句無しの５つ星。
背の身は産卵後の晩春〜夏場にかけては脂が抜けるものの、
ブリに比べ年間通じての身質の差は大きくないと思う。
８キロを超える個体は筋っぽく感じられる場合があるので、
その時は火を通せば美味しく食べられる。 |
| 食味評価： |
投稿者：hydehaya |
投稿日：2007/12/03 |
| 採れた場所：静岡県（伊豆） 時期：11月上旬 料理方法：刺身、しゃぶしゃぶ、焙り他
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| シマアジと互角の美味しさ。カンパチより味に品がある。ぶりとは似てるがこちらが数段上。 |
※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
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