食味評価： |
投稿者：のりじ |
投稿日：2017/11/17 |
| 採れた場所：東京都（八丈島） 時期：7月上旬 料理方法：刺身
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| 堤防で時々釣れます。大きくても１５センチ程度で、鱗が固く、しっかり付いているので、手間取ります。但し、美味。ある程度のサイズがあれば、キッチン鋏で鱗のまま身を骨から切取り、皮を下にして包丁か鋏で身をこそげ取るようにすると、刺身にしやすいです。 |
食味評価： |
投稿者：shiokaze |
投稿日：2016/11/07 |
| 採れた場所：愛知県（三河湾） 時期：11月上旬 料理方法：刺身
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魚屋も名前を知らない魚で、図鑑で調べてわかりました。
とりあえず、刺身にして食べてみました。
味は、ウーン、一言で言えば、
可もなく不可もなし、ですね。活きが良すぎて、旨味がまだ出ていなかったのかもしれません。
どちらかというと、オニオコゼに食感や味が似てる気がしました。
キンメダイの仲間だということなので、かえって煮付けにして食べた方が美味かったのかもしれません。 |
食味評価： |
投稿者：Tsuneyoshi Futemma |
投稿日：2015/08/12 |
| 採れた場所：沖縄県（港川漁港） 時期：7月上旬 料理方法：バターホイル焼き
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11cmととても小さかったのですが、死なせてしまったので食べました。
小さくても鱗が硬くて処理に少し手間取りました。
二口くらいで無くなってしまいましたが、骨を上手く除ければ白身で美味しい食材です。 |
| 食味評価： |
投稿者：オルガ |
投稿日：2007/09/29 |
| 採れた場所：高知県（室戸岬新港） 時期：9月上旬 料理方法：煮付け
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| 内臓にアンモニア臭のような臭みがあるので、早めに処理することをお勧めします。少し小骨が気になりますが、肉質はしっかりしていてまずまずおいしいです。 |
| 食味評価： |
投稿者：Munapy |
投稿日：2007/09/08 |
| 採れた場所：東京都（港の堤防） 時期：9月上旬 料理方法：塩焼き
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小振りだったので塩焼きにして食べました。
ウロコを落とすのが、硬くて尖っている上に結着が強くて大変でした。
味の方は脂が乗って身にコクがあり、かなり美味しかったです。 |
※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
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