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WEB魚図鑑●
食味レビュー
（投稿順）
ヒラスズキ
総合評価： （全4件） |
食味評価： |
投稿者：ヒラスズキハンター |
投稿日：2008/08/29 |
| 採れた場所：神奈川県（荒磯） 時期：6月上旬 料理方法：刺身、アラ味噌汁、カマの塩焼き
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刺身は平造りより薄造りのほうが美味い！なぜなら筋肉質でシコシコ感と旨味を感じられるのは薄造りだからです！当たり前ですが生き〆は必要です！１日寝かせると旨味が増します！
ヒラスズキは水質が良く潮通しの良い荒磯を好むためスズキ族究極の食味です！! |
| 食味評価： |
投稿者：ローズ |
投稿日：2008/06/18 |
| 採れた場所：徳島県 時期：6月上旬 料理方法：洗い、酒蒸し、アラ煮、ムニエル、塩焼き
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久々に平鱸が取れたので、まずは洗いにして食べました。洗いにすることで、鱸の旨みと氷締めしたコシコシ感を楽しめます。洗いのコツはカルキ臭い水でなく、冷えたミネラルウォータに氷を沢山入れて、その中に削ぎ切りした身を入れ、２分から３分間よくかき混ぜて洗います。これで余分な脂肪とともに若干ある臭みがとれます。その後は布巾などで水分を取り除き、冷やしておいた皿に盛り付け、葱入りポン酢、梅醤油など食べます。
酒蒸しは２枚におろした骨付きの方を用います。これは蒸すことによって滲み出す骨の旨みも味遭うためです。蒸しすぎると旨みが外に出てしまうので難しい料理でありますが、成功すると鱸の上品な旨みを楽しめます。 |
食味評価： |
投稿者：mimimo |
投稿日：2008/04/15 |
| 採れた場所：千葉県 時期：3月上旬 料理方法：刺身
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| 食味評価： |
投稿者：paraisotaka |
投稿日：2008/04/12 |
| 採れた場所：神奈川県（三浦半島） 時期：3月上旬 料理方法：刺身
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釣ったその場で脊髄にナイフをいれ、〆ました。
持ち帰り氷水に入れて身を引き締めてから刺身にして食べたら、最高にうまかったです。
身から旨みがにじみ出ます。
妻は「これをたべちゃったら、他の魚の刺身が食べれなくなる」と言ってたほどです。
個人的にはメバルの刺身のほうが好みですが。 |
※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
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