食味評価： |
投稿者：chippy |
投稿日：2012/10/09 |
| 採れた場所：高知県（手結港防波堤） 時期：10月上旬 料理方法：刺身、ムニエル、塩焼
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隣で釣っていた方に頂きました。みなさん言われているように、内臓は確かに臭いですが、傷を付けないように調理すれば普通に食べられます。ただ、あまり味がなく、料理に工夫が必要かな。
魚を下さった方のお話では、季節、大きさ、個体により味の差があるようです。 |
食味評価： |
投稿者：アニサキス |
投稿日：2012/05/27 |
| 採れた場所：大分県（西の浦 沖磯） 時期：5月上旬 料理方法：刺身、フライ、あら炊き
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| イスズミも体系がひし形で銀色の個体は臭くて食えませんが色も少し黒く、体系もグレ（メジナ）と間違える方の個体は美味しくいただけます。ただし釣り上げたらエラ、内臓は出しましょう。この時、臭いは無いと思います。今回の魚も50センチ近くありましたが脂がのり刺身等なんでも美味しかったです。ちなみに、この時磯で出した内臓は鳶があっと言うまに持っていきました。 |
| 食味評価： |
投稿者：RB26DETT |
投稿日：2012/05/12 |
| 採れた場所：東京都（八丈島） 時期：4月上旬 料理方法： 刺身
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木端グレしか釣れず、たまに来たまともな当たりが
イズスミでした。
釣り上げてもウンコ垂れなかったので、
一回試しに・・・・
と思い、活け締めと血抜きをし、腹を割ったらウンコもなく内蔵も臭くなかったのでエラも取ってお持ち帰り。
刺身包丁が脂でネットリするくらいでした。
身は少々磯臭いかな？位の程度でしたが、
十分食える味でした。
釣った場所、個体、時期や釣った後の処理の仕方に左右される可能性があるのは諸先輩方の見識と同意見。
（たまたま今回が当たりだった可能性もあり）
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食味評価： |
投稿者：磯乃屋 |
投稿日：2012/01/12 |
| 採れた場所：三重県（紀伊長島沖磯） 時期：1月上旬 料理方法：刺身、塩焼き、煮付け
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４８センチの個体です
タモに入れて手元に来るまではグレだと思って
（＾−＾）でいましたが・・・
渡船屋さんの船頭に、これは美味いですか？って聞いたら【まぁ食べてみたら】・・
先ず、刺身にしましたが。みなさん云われている様な
臭みは全くありませんでしたが、単なる生の魚を食べてるって感じで眠く成る様な味わいでした
焼いても煮ても、脂分が全く無いので又寝てしましそうでした・・鯉と脂の抜けたボラを合せた様な感じかな。でも、強烈な引きは楽しかったので全部頂きました。 |
| 食味評価： |
投稿者：釣りバカあまみんちゅ |
投稿日：2011/09/08 |
| 採れた場所：鹿児島県 時期：9月上旬 料理方法：照り焼き
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奄美では大衆魚として重宝されている魚らしいです。身は臭いということですが，確かに内臓が非常に臭いです。
一回，釣ってそのままにしていて食べたら非常に臭かったですが，ちゃんと内臓をとって一晩寝かせて料理すると美味しいですよ。
一応，匂いが気になるのであれば照り焼き等がお勧めです。肉厚なので食べ応えがあります。冬は鍋でもいいですね。 |
食味評価： |
投稿者：KURO |
投稿日：2011/07/22 |
| 採れた場所：鹿児島県（枕崎） 時期：7月上旬 料理方法：刺身、煮魚、焼き魚
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| 刺身は最上級にくさいし歯ごたえなし、甘みなしでどこまでもまずい！煮魚や焼き物にすればどうかと思いましたが、いずれも食べられるようなものではありません。本当かな？と思う人はぜひ一度刺身をお試しあれ（＾ω＾） |
| 食味評価： |
投稿者：三本岳 |
投稿日：2008/04/12 |
| 採れた場所：東京都（三宅島） 時期：12月上旬 料理方法：刺身
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| 冬場に限ってイスズミは伊豆諸島では最高評価の魚です。夏場と違って冬は岩海苔、ハンバ海苔を食べていますので臭みもなく美味です。刺身はもちろんですが、水炊きなんかも美味しい。腸も海苔しか入っていませんので漁師なんかは船上で洗って生で食っちゃいます。中身をこそげ取って洗って適当に切って、さっと湯がいて酢味噌なんかで食べると酒の肴に最高です。冬の荒磯のイスズミ（伊豆諸島の呼び名はササヨ）釣り専門の長い浮き、昔ながらの「七島浮き」というのもあります。 |
| 食味評価： |
投稿者：ヒトミ |
投稿日：2008/02/02 |
| 採れた場所：東京都 時期：9月上旬 料理方法：塩焼き
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| 身から悪臭。 刺身は当然、煮ても焼いても食べられませんでした。 時期が悪かったのか、大きすぎたのか（５０ｃｍ程度）分からないがとにかくまずかったです。 この個体だけだったのかな？ |
| 食味評価： |
投稿者：オルガ |
投稿日：2007/09/29 |
| 採れた場所：高知県（室戸岬新港） 時期：9月上旬 料理方法：ソテー
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| ２０センチくらいの個体を食べました。皮に若干匂いがありますが、磯の香り程度でおいしかったです。 |
※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
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