食味評価： |
投稿者：絵を描く釣り人 |
投稿日：2021/10/07 |
| 採れた場所：神奈川県 時期：10月上旬 料理方法：刺身(焼き霜造り)
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| 30cmのメスの個体を魚屋で見かけたので捌いてみたのだが、前情報と違い内臓脂肪がたっぷりとあり、皮目の美味さと食感の良さもあって、白身としては最上級の味と思った。個体差があるのかもしれない。捌いていて手や包丁が脂でベタベタになってしまった。 |
食味評価： |
投稿者：アマダイ |
投稿日：2018/09/29 |
| 採れた場所：神奈川県（三浦半島と館山の中間） 時期：9月上旬 料理方法：塩こうじ漬けてから焼く
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| 美味しくいただきました。ミソ漬けで焼いてもいいと思います。身はしっかりしています。釣って４日目のオスを料理しました。 |
食味評価： |
投稿者：さんちゃん |
投稿日：2018/05/01 |
| 採れた場所：大阪府（串本沖） 時期：1月上旬 料理方法：鍋
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専門で狙う魚ではないが、当たれば数釣れる。
オスメス関係なしに 我が家では鍋以外で食べて事がない。旨い！言う事なし！ |
| 食味評価： |
投稿者：なに言うとりまんねん！ |
投稿日：2015/06/22 |
| 採れた場所：神奈川県（真鶴半島周辺） 時期：6月上旬 料理方法：刺身
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今まで２回（別々の釣行で、各オスとメス）刺身で食べましたが、どちらも、微かな苦みを感じました。皆さんはそのような経験はありませんですか？
同じ時に食べた他の魚は苦くなかったので、処理が悪かったわけではないと思います。
この苦さがなければ美味しいと思います。http://blog.livedoor.jp/naniyuutorimannen/search?q=%A5%A2%A5%AB%A5%A4%A5%B5%A5%AD |
| 食味評価： |
投稿者：sinken |
投稿日：2015/02/23 |
| 採れた場所：千葉県（南房総沖水深８０m） 時期：1月上旬 料理方法：唐揚げ、チリソース炒めなど
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味は超がつくほど「淡白」ですが、超がつくほど臭みがなく、油を加えての調理に向いています。
身がしっかりしていて（評判通り硬い）が、歯ごたえがあって美味しいと思います。炒めていても身くずれありません。
3枚おろし後にぶつ切りにして皮付きで調理しましょう。見た目にも非常に美しいです。 |
| 食味評価： |
投稿者：bu-bu- |
投稿日：2014/12/09 |
| 採れた場所：千葉県（伊戸港沖） 時期：12月上旬 料理方法：刺身、酒蒸し
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刺身：白身でコリコリし甘みあり
蒸し：身はさっぱりしているが味あり。皮も美味しい。 |
| 食味評価： |
投稿者：ひろ |
投稿日：2014/10/03 |
| 採れた場所：東京都（スーパー） 時期：9月上旬 料理方法：刺身、
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| スーパーのにしては最高な味わい |
| 食味評価： |
投稿者：QS釣り部 |
投稿日：2009/04/07 |
| 採れた場所：東京都 時期：4月上旬 料理方法：刺身
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35cmくらいの雌を薄造りではなく5mmくらいのお造りにした刺身をワサビ醤油で食べました。
うすピンクの白身はとても歯ごたえがあり、あっさりとした味で、カサゴやアカメバルやソイ（全部カサゴ目です）の釣りたてに似て食味で、とても美味しかったです。
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| 食味評価： |
投稿者：けんぢ |
投稿日：2008/06/30 |
| 採れた場所：東京都（神津島） 時期：8月上旬 料理方法：刺身
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神津島に行ったとき、アカイサキしか釣れませんでした。
クーラーいっぱいに持ち帰ったのですが、これがうまくて。
薄造りにしてポン酢でいただくと、コリコリとしていくらでも食べれます。
日本酒に合ういい肴でした。
ただ塩焼きにすると、箸が折れるほどカチカチになるそうです。 |
| 食味評価： |
投稿者：MS |
投稿日：2007/11/24 |
| 採れた場所：高知県（柏島沖合） 時期：11月上旬 料理方法：鍋物
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| 全長30cmほどの成魚（雌）をぶつ切りで鍋に入れて食べました。皮はひかずに鱗だけ落としました。大変に美味しかったです。皮は柔らかくぷりぷり、肉は白身です。雌で、大きな卵巣を持っていましたが食べませんでした。また機会があれば試してみたいと思います。 |
※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
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