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WEB魚図鑑 食味レビュー
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ゴマサバ



総合評価:(全10件)
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食味評価: 投稿者:kusu 投稿日:2017/01/10
採れた場所:徳島県(鳴門市瀬戸町のイカダ)  時期:9月上旬  料理方法:タタキ
イカダからアジをメインに狙っていましたが見回りに来た船頭からハマチが回っていると聞いたのでジグを投げていると30cm弱のゴマサバが入れ食いになりました。
バーナーを持参していたのでその場で捌いてタタキにしてみましたが、脂ののりがよく絶品でした。



食味評価: 投稿者:かごんまのよかにせ 投稿日:2013/08/21
採れた場所:鹿児島県(南さつま市坊津町)  時期:8月上旬  料理方法:お刺身、〆サバ
今年は南さつま市坊津町のゴマサバ(ブランド名双剣サバ)が異常に豊漁です、撒き餌して釣ったら3桁も軽いですよ。釣ったサバは生け簀で生かして港に着いてから首を折って1匹1匹神経締めして20分ほど氷水に浸けます、その後氷漬けにして持ち帰りますよ。脂が乗ってプリプリのお刺身は絶品です、〆サバも最高に美味しいです。この夏100匹以上捌きましたが1匹のアニサキスもおりませんでした、ゴマサバには虫は殆ど無いと船長さんは言われておりましたよ。1度食べたら病み付きになる美味しさです、是非お試しください。


食味評価: 投稿者:ヘッポコアングラー 投稿日:2011/08/20
採れた場所:静岡県(用宗港)  時期:6月上旬  料理方法:唐揚げ
若干臭みがあります。
 


食味評価: 投稿者:ゆーた 投稿日:2011/01/08
採れた場所:千葉県(館山沖)  時期:12月上旬  料理方法:刺身、しめ鯖、干物
釣りでは邪魔者にされますが、しっかり〆て持ち帰ったものは美味しいですよ。
特に釣った当日に作るしめ鯖は最高。お酒が進みます。
ただし、アニサキスにはご注意を。当たると病院行きに・・・


食味評価: 投稿者:ゴリポン 投稿日:2009/10/25
採れた場所:三重県(海山区引本)  時期:10月上旬  料理方法:刺身(ポン酢・生姜醤油等)・煮付け
以前マサバを釣った時にレビューを見てサバを刺身で食べれると知りました。先週ゴマサバが釣れたので早速、試してみました。子供達の流行る気持ちを抑えさせ私が恐々毒見をしました。まずはポン酢で食べたらコレが何とまぁ!目から鱗と言うか美味いの一言!
確かに他の方が仰っていたようにシマアジより美味いかもしれません。 但し釣った直ぐ〆て冷凍保存で持ち帰ったサバに限りますね。病みつきになりそうです。


食味評価: 投稿者:ゆやまろ 投稿日:2009/06/30
採れた場所:神奈川県(平塚東沖)  時期:5月上旬  料理方法:しめ鯖 干物 卵と白子の煮付け 鯖の押し寿司
釣りたてのしめ鯖は最高!
身はプリプリしていて酢の酸味と共に
甘さが口の中に広がりパラダイス!

干物は自家製ですが既製品よりも美味しくて○

その時期にしか味わえない卵と白子
煮付けにしたらこれも○

最後に鯖の押し寿司
これが一番おいしかったですよ!
シャリの酢の配合を間違えなければgoodですよ!

皆さんお試しあれ!


食味評価: 投稿者:ひでじろー 投稿日:2009/03/22
採れた場所:神奈川県(久里浜沖)  時期:2月上旬  料理方法:カレー風味のから揚げ
〆てもうまいですが、子供には小骨を取ってカレー風味のから揚げが大人気です。酒のつまみにもグーッド


食味評価: 投稿者:醤U 投稿日:2009/02/10
採れた場所:徳島県(四国・牟岐沖 ラングイ)  時期:2月上旬  料理方法:刺身、味噌煮、竜田揚げ、塩焼き
釣り人の特権!サバにクセがあるという貴方は、一度刺身をご賞味あれ。サバ、イワシの類は火を通すとクセガ出る場合があるが、新鮮なサバの刺身は最高!
刺身の後は煮付け、揚げ物など工夫して美味しく頂きましょう。スーパーのサバとは比べ物にならない!
ちなみに、ゴマサバの旬は夏とも冬とも言われてますが、どちらでも美味しいです。あと、持ち帰り方で味は全然違いますよ。


食味評価: 投稿者:夢釣師 投稿日:2008/08/26
採れた場所:神奈川県(走水沖)  時期:8月上旬  料理方法:刺身・しめ鯖
この時期の40cm級のゴマサバの刺身は脂が乗って本当にうまいですね。
同級のマサバはさっぱりというかぱさぱさしてました。マサバはやっぱり秋ですかね。


食味評価: 投稿者:とこさん 投稿日:2007/12/15
採れた場所:東京都(利島)  時期:11月上旬  料理方法:しめ鯖
たかがサバと侮る事なかれ。晩秋の脂の乗ったゴマサバは、カンパチの刺身に匹敵する美味しさでした。表面だけ酢を利かせるくらいの、まだ赤みののこるしめ鯖は絶品です。


※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、 こちら をご参照ください。


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