食味評価： |
投稿者：ハルオ |
投稿日：2012/07/09 |
| 採れた場所：静岡県（岩地） 時期：6月上旬 料理方法：鉄板焼き
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| 岩地の地引網大会のご馳走でいただきました。脂がのっていてかなりの美味でした。 |
食味評価： |
投稿者：ちゃむちゃん |
投稿日：2011/11/23 |
| 採れた場所：佐賀県（唐津市） 時期：11月上旬 料理方法：煮付け
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| 唐津では、シスとかモチウオと呼ばれています。煮付けでお客様に出しています。身離れが良く、味も良い。喜ばれています。 |
| 食味評価： |
投稿者：釣り仙人 |
投稿日：2009/08/20 |
| 採れた場所：東京都 時期：6月上旬 料理方法：塩焼き
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大手町で勤務してたときいつもイボダイの定食を食ってた
旨い |
| 食味評価： |
投稿者：kazu |
投稿日：2008/11/03 |
| 採れた場所：愛知県（さき山漁港） 時期：10月上旬 料理方法：小さいものはあんかけ、大きいものは煮付け
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| 愛知県では「しず」と呼ばれます。細かいものは唐揚げにしてあんかけで食べたり南蛮漬けにします。大きいものは煮付けがおいしいです。でも、水揚げされたばかりだったら「炙り」がうまい！三枚におろして皮肌だけをバーナーで炙ってそのままお刺身。これがまた絶品！！ |
| 食味評価： |
投稿者：ougonbatt |
投稿日：2007/09/23 |
| 採れた場所：徳島県（不明） 時期：9月上旬 料理方法：姿ずし
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| 徳島県や四国地方ではイボダイをボーゼと呼ぶ。秋祭りの季節このボーゼを背開きにして酢につけ、酢メシに包んで姿ずしにする。この姿ずし適当なサイズに切って、本当に頭から身・シッポまで食べることが出来る。これがまたうまい、なぜ四国地方でしか食べないのか不思議だ。どこか首都圏で食べれる店を紹介してください。 |
※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
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