食味評価： |
投稿者：音キチ三平 |
投稿日：2019/06/25 |
| 採れた場所：長崎県（外海） 時期：6月上旬 料理方法：塩焼き
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うろこは、はがれにくかったのでヌメリをそぎ落として塩焼きにしました。
皮と骨から身離れは良くありませんが、しっかりした白身でクセは有りませんでした。 |
| 食味評価： |
投稿者：outlander |
投稿日：2009/01/28 |
| 採れた場所：熊本県（牛深沖） 時期：10月上旬 料理方法：煮付け
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| 煮ると肉がゴニゴニと弾力性が高まり、肉の内部にダシが染み込まない。味は薄い。 |
食味評価： |
投稿者：平山裕二 |
投稿日：2008/09/18 |
| 採れた場所：鹿児島県（獅子島の東側沖） 時期：9月上旬 料理方法：南蛮漬け
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表面のぬめりが苦いみたいなので、鱗を取る要領でしっかり取っておけばＯＫです。
骨が硬いため、３枚に下ろして身だけを使いました。
片栗粉をまぶして油で揚げて、南蛮漬けのタレに漬けておけば数時間で味が滲みます。
しっかりとしてプリプリ感のある身は臭みもなく、とても美味しいです。 |
※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
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