食味評価： |
投稿者：おおはし |
投稿日：2007/08/04 |
| 採れた場所：静岡県（駿河湾） 時期：7月上旬 料理方法：刺身、しゃぶしゃぶ、蒸焼、煮付
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地域にもよるかとは思いますが、各地で高値のつく
高級魚です。
珍しくはないものの数は出ない魚なので魚屋に並ぶ事
はなく料亭や割烹直行系の魚と聞いています。
鱗が鎧のようで捌くにはちょっとてこずりますが、
刺身、蒸しで特に美味しく頂きました。
身がしっかりしていて、釣った当日よりも翌日〜
2〜３日寝かすと旨味が増してきます。
癖のない白身で身色も美しい魚です |
※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
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