食味評価： |
投稿者：丸山 浩司 |
投稿日：2008/11/27 |
| 採れた場所：国外（イギリス海峡の防波堤） 時期：11月上旬 料理方法：刺身、昆布〆、煮付け、塩焼き
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| 日本のダツと同じ魚種だと思う。釣れるのは４０センチから５０センチ。極めて淡白な白身だが、骨の色は蛍光色に近い青緑色。食べ方を試したところ骨の色が気になるので、三枚に卸して刺身と昆布〆では問題なく食べられる。ただ煮付けには向かない。骨の色が気にならなければ、塩焼きでおいしく食べられる。脂身がまったくない魚なので次回は三枚卸にしてムニエル風で試してみようと思う。 |
※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
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