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[1096] Re:西潟流、釣り人の魚料理。Aキュウセン 
2002/6/3 (月) 14:06:43 竿徹
▼ 西潟正人さん

早速のご指南有難うございます m(_ _)m

> そんな中にあって、キュウセンだけは別格扱い。天ぷら屋さんが、格を上げたのです。

九州で投げ釣やウキ釣をやってていつでもお目に掛るのがキュウセンベラなんです。
ガキの頃からそうでしたので、キスやカレイ、アイナメよりも釣ってる魚です。
最も釣ったのはクサフグですが(^^;

> 刺身は薄造りでよし、ぶつ切りでよし。応用としては、昆布締めもいいでしょう。
> ただし、ワサビ醤油が基本です。ビールより、日本酒ですネ。


個人的には焼酎で…と行きたいとこですが、焼酎ならお湯割りってとこでしょうか。
日本酒なら「冷」で(^^#
有難うございました。この料理法がシリーズになれば釣師が台所に立てます。
釣るだけの楽しみから料理して酒が旨くなるってもんです(^^)