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新コミュニティ(掲示板)オープンのお知らせ

WEB魚図鑑では、2013/7/25より新しいコミュニティをオープンしました。 「このお魚何?」というQ&A専用のページもあります。是非新しいコミュニティを使ってみてください。新コミュへの投稿はズカンドットコムへのアカウント登録が必要です。2013年1月以前にWEB魚図鑑へ投稿したことのある方はアカウントの引き継ぎを行うことができます。


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[1097] Re: 
2002/6/3 (月) 17:04:49 西潟正人
▼ ぐっちさん
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ならば、お答えしましょう。

砂糖ですが、魚(もちろん新鮮)には、元々甘味があるのです。砂糖は、魚の甘味を殺してしまいます。
ならば、煮魚は?
酒(日本酒)と醤油少々、長ネギの青い部分で仕上げます。酒も甘味、長ネギも甘味、醤油少々で三種の甘味が融合します。

みりん、です。釣り人が海から一直線に持ち帰る魚に、やはり甘味は必要ないのです。魚屋で買うカコガレイの切り身には必要かもしれません。

味の素は、論外です。魚は旨味の宝庫です。グルタミンソーダも旨味にはちがいありませんが、生きているアミノサンを前にしてなぜ、人工味付けをせにゃぁならんの?何が、悲しゅうて・・。

という、三つの質問にたいする答えでした。いずれ、煮魚も紹介しましょう!