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[1335] Re:西潟流、釣り人の魚料理。Fアオリイカ 
2002/6/21 (金) 19:21:55 KOUJI
▼ 西潟正人さん

 うちはアオリに限らず、イカと言えば普段は刺身か塩焼き、あとは一夜干しです。
 エンペラに軽く塩をして焼いたのが一番好きですね。
 普通に煮たのは匂いがあまり好きじゃないんで好まないんですが、墨煮だけは好きですね。

 ところで、魚は大体〆てから数時間後が食べ頃ですが、イカの食べ頃は何時頃なんでしょう?
 わたしはイカも釣ったらその場で〆てるんですが、イカの食べ頃ってのは知らないんです。
 ちなみに〆るのは袋とかクーラーの中であまり墨を出さなくなるからで、鮮度とかを考えてる訳じゃないですが・・・