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[1343] Re3:西潟流、釣り人の魚料理。Fアオリイカ 
2002/6/22 (土) 20:02:22 KOUJI
▼ 西潟正人さん

 イカとかは冷凍してもあまり味は変わらないと言うのは聞いた事あります。
 イカ、タコは細胞破壊が少ないんですか。
 こういう付帯的な話も少し触れて頂けると、読む方も勉強になりますね。

 で、イカだけではなく魚も含め、「魚料理」を食べるならこの限りではないが、「魚」を食べたいならさっきまで生きてた奴を食べると良いですよ、と言う事ですね。
 角度を変えて見ると、素材の味の変化も楽しむ事が出来る、一粒で二度美味しい的な事もありますと。

 因みに流通技術で凄いと思うのは関アジとかに使われる鍼麻酔ですね。
 あんな事よく思い付いたもんです。