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[3549] あばさー汁 
2002/11/11 (月) 00:31:06 あらら@宮崎HomePage
▼ 小西英人さん

あばさー汁、作りました。ほんとは皮を剥いで、肝以外の内臓を取り出し、姿のままミソ煮するみたいですけど、とりあえずぶつ切りしましたんで、えのき茸・白菜などと一緒に煮込んでみました。(もちろん甘みの肝は入れて、ちょっと七味も加え)

で、感想ですけど、思ったほど独特の味ではなかったです。肝・骨身の甘みはよく出てて美味しく、身はキシッと歯応えもあり、無味無臭で味噌がよく絡んで上品な感じ。肝から出る油が多いものの肝自体は美味しく感じませんでした。(不味くも無い)
美味しい味噌汁ができたって感じです。でも味噌汁と言えば、伊勢エビだもんなぁ・・

あばさーって沖縄ではハリセンボン科の魚の総称みたいですね。