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新コミュニティ(掲示板)オープンのお知らせ

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[3759] Re:ヒガンフグ>OKです 
2002/11/28 (木) 02:32:10 西潟正人
▼ 小西英人さん
> ▼ 東京都(KAZU)さん
>


ヒガンフグを関東地方では「アカメ」と言うんですよね。
そしてまた「人の女房と赤目のフグは、食って旨いが後が怖い」などの言葉も江戸時代から残っています。それほど恐ろしく、旨いのかもしれません・・。
白身だけを食べるならヨシでしょうが、肝臓や少量の腎臓が付着しただけでも、死に至ると考えていいでしょう。素人料理は、決してしないことです。皮も有毒ですから、ヒレを「ヒレ酒」にすることもありません。白子(精巣)も、有毒とされています・・・が、フグ料理店ではアカメをけっこう使っています。フグだけは、プロの腕に任せましょう。