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[882] マンボウ＞釣れるのか？

▽ 2002/5/20 (月) 20:04:46 ▽ 西潟正人

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ネズミゴチの釣魚記録から、釣りサンデーのＨＰ拝見しました。
職業者が捕らえた魚は、対象外ですか・・。同じ海の魚なのになぁ。人工的な養殖魚を除外するのは理解できるが、釣り人を対象にしてるからでしょうか。この辺の線引きって、かなり曖昧ですから皆さんも相当悩まれているんじゃないかな。遊漁船に乗った釣り人なんて、漁師と変わらんと思うのだが・・・。

ところで、また私らしく（笑）。えげつない写真を貼付しました。
子マンボウです。マンボウは黒潮が通る相模湾には、けっこういます。１０年ほど前は商品価値はなく、定置網に入れば網が壊れるので漁師は手鍵で上げて自分とこで食べてました。いわゆる、金にならん魚です。
マンボウの食用部分は、ごくわずかです。腹の回りだけにある筋肉と肝臓、場合によっては腸（ヒャクヒロという）だけ。マンボウは、腹の部分を切り取られ、中をえぐられると、ほぼ姿のまま海に捨てられます。
近年は妙な食文化（？）が流行りだし、けっこうな値段で売れてます。だから漁師はこんな子マンボウまで追いかけるようになりました。写真は沿岸定置網にかかって、小さかったので港まで運ばれたのです。大きなマンボウ（畳２～３枚）は船にクレーンで上げて、腹だけえぐって捨てます。
私たちは料理屋ののれんをくぐり、「ほぉマンボウか、珍しいな。なんだ？たいして旨いもんじゃねぇなぁ」・・・・。

不可食部分といわれる厚い皮は、かんてん質のような不思議なものです。熱を通すと溶けて、冷めると固まります。なんとか料理に活用できないかと、現在試行錯誤をしています。

マンボウって、釣り人の針にかかることはないのですか？胃の中にはけっこう小魚の骨などが詰まってますよ。

[883] マンボウ＞がんばってね

▽ 2002/5/20 (月) 22:11:13 ▽ 小西英人

▼ 西潟正人さん

　マンボウ科は世界中の温帯から熱帯に３属３種がいて、日本には、その３種ともすみます。

　マンボウ属マンボウ。ヤリマンボウ属ヤリマンボウ。クサビフグ属クサビフグが、その３種です。

　写真の個体はマンボウのようですね。

　クラゲを食べているようですが、小型甲殻類も食べると書いています。小型魚類も食べるのですね。釣りで釣れたということは聞いたことがありません。

　西潟さん、がんばって不可食部分をなくしてくださいね。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　英人

[887] Re:マンボウno

▽ 2002/5/21 (火) 01:07:42 ▽ 西潟正人

▼ 小西英人さん
> ▼ 西潟正人さん
>
> 　マンボウ科は世界中の温帯から熱帯に３属３種がいて、日本には、その３種ともすみます。
>
> 　マンボウ属マンボウ。ヤリマンボウ属ヤリマンボウ。クサビフグ属クサビフグが、その３種です。
>
> 　写真の個体はマンボウのようですね。
>
> 　クラゲを食べているようですが、小型甲殻類も食べると書いています。小型魚類も食べるのですね。釣りで釣れたということは聞いたことがありません。
>
> 　西潟さん、がんばって不可食部分をなくしてくださいね。
>
> 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　英人

[888] マンボウの腸。

▽ 2002/5/21 (火) 01:16:02 ▽ 西潟正人

何だか、とんでもない失敗をしたようだ。ごめんなさい、再度です。
マンボウの可食部で唯一味と確認できる所は、肝臓と腸（ヒャクヒロ）です。
腸は開いてよく洗い、酒と醤油で煮ます。長ネギ、ショウガも必要かもしれません。まぁ、モツの煮込みみたいなものですが、相手は魚ですからサッパリ系です。洗濯をするように、よく洗わないと腸ですからウンコ臭さが残ります。

[889] Re:マンボウの腸。

▽ 2002/5/21 (火) 01:23:14 ▽ 西潟正人

◆画像拡大

ああ、ヤダヤダ・・。
飲み過ぎかなぁ、写真貼付するの忘れてる。つまんない写真だけどね、BBSじゃ珍しいでしょ？マンボウの腸ですよ。白くなるまで洗うのが、料理のコツです。

[892] Re2:マンボウの腸。

▽ 2002/5/21 (火) 06:28:17 ▽ 小西英人

▼ 西潟正人さん

　いやあ。はじめて見ました。ありがとうございます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　英人

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