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新コミュニティ（掲示板）オープンのお知らせ

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[24124] 美味しい魚＞ＭＫＴさん　
▽ 2006/2/2 (木) 18:19:32 ▽ 小西英人 〔HomePage〕
▼ ＭＫＴさん

　おっしゃることは、よく分かります。

　ぼく、『新さかな大図鑑』をつくったとき、食味評価に反対しました。しかし、まあ、話し合いで、入れることにしましたけど…。

　ところが、この食味評価、案外使われているのです。

　なんとなく、簡単な食味評価をした図鑑ってないのですね。

　『新さかな大図鑑』が、魚市場や、鮮魚店などで、けっこう買っていただけたのです。

　鮮魚店でも、ちょっと変わった魚が入ったら、美味しいのか、美味しくないのか、なかなか評価できないようです。

　基本的に、海の魚など、みんな食べられるし、ふつうは美味しいのですが、それでも、違いはあります。

　その違いに、おっしゃるように、気節や、地域や、状態の違いも、かなりあり、また主観的なもので、困ります。

　それでも、『新さかな大図鑑』を編むときに真剣に議論し、かなりの情報を集めて評価していきました。

　それを、みなさん便利に使っていただけたようです。

　【ＷＥＢ魚図鑑】の食味評価は、それをベースにしています。

　これを評価順に並べ直したとき、見えてくるものから、また正確に直していきたいなと思って、じゅん坊さんに、一覧をお願いしました。

　そう、ご理解ください。

　絶対評価を目指しているものではありません。

　あくまでも目安です。いろいろな条件を考えてから、簡単に考えての相対評価です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　英人

ｐｓ
　余談ですが、魚類分類学は、デジタルではない、アナログもアナログ、科学でさえなく、芸術である…、などと批判されることが多いです。

　亜種、種、科、などなどの定義はありません。それなら判断はどうするのか、研究者がします。研究者って誰だ。研究者です。それって、主観と違うんか。いいえ、訓練された研究者なら判断に違いはないです。嘘だろう…。なんて感じです。
同定も同じことです。

　遺伝子解析をしたら、科学ではないのか？

　いいえ、どれくらい違ったら種として違うかなどという定義は一切なく、これも研究者の判断です。

　という、曖昧な世界に、いまのところ、われわれはいます。