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[30783] Re:春日鯛とは何鯛の稚魚ですか?? 
2007/1/23 (火) 17:51:13 小西英人HomePage
▼ はちこさん

 「かすご」または「かすこ」というのは、各地で言いまして、いろいろとややこしいと思います。

 関西で言えば、主に紀州だと思うのですが、マダイの当歳魚を「ちゃりこ」2歳魚から「かすご」と呼ぶことが多く、だいたい関西人は、そんな感じだと思います。

 関東は、よく分かりませんが、文献によると、東京市場で、マダイの幼魚をいうようです。ただし、チダイも、時にはキダイも、幼魚をかすごと呼ぶようですね。

 まあ、ふつうに考えてマダイの幼魚、魚屋や、料理屋によっては、チダイも含めるのかなあ、それはいけないようなあというような感じではないでしょうか。

 ぼく、料理人が、マダイの、どこそこ産まで、文句を言い、蘊蓄がありそうなのに、タイのなんとか料理と、つくっているのを見ると、チダイを平気で入れていたりしていて、ほんとにシビアに分けているのか、どうでもいいのか、だましているのか、よく分からないときがあります。

 まあ、前に、マダイは一発で分かると豪語する、マダイ釣り名人に、チダイとマダイの写真をいっぱい渡して、どちらかと聞いてみましたら、まったく分けることができなかったことがあります。

 釣り人も、いい加減ではあります。

 そんなもんで、いろいろ、ややこしくなるのかもしれませんね。

                         英人