食味レビュー一覧へ→ WEB魚図鑑● 食味レビュー （投稿順） イズカサゴ 総合評価：（全12件） 【レビューを投稿】 並び替え：★の多い順　★の少ない順　食べた時期順 食味評価： 投稿者：三好　立 投稿日：2026/03/01 採れた場所：千葉県（洲崎沖）　　時期：2月上旬　　料理方法：兜焼き オニカサゴは非常に興味深い食材だ．頭側と身の方で脂の乗りが全く異なる．オニカサゴを語るのであれば，なかなか手に入れるのは難しいが，最低1.5キログラム以上の良型個体が欲しい．理想は2.0キログラム以上．兜焼きは，すべての兜焼きを凌駕する．デカいほど美味い．塩とすだち以外はいらない．焼き立てはカニのような香りを纏い，絹のような脂と上質のコラーゲンは最後までしゃぶり尽くすに値する．鯛・ブリ・キジハタ，クエよりも遥かに美味い．オニカサゴをなぜ釣りに行くかと問われれば，オニカサゴの兜焼きが食べたいから，と答えは簡潔明瞭だ．身の方は，刺し身だしゃぶしゃぶと言われているが，油との相性が抜群のため，個人的には天ぷら一押し，次に魚フライ．魚フライは自作のタルタルソースを使用する．飛ぶよ．www． 食味評価： 投稿者：izumi 投稿日：2014/12/07 採れた場所：静岡県（伊豆地方の磯）　　時期：11月上旬　　料理方法：なべ、刺身など 食感でいうと、良い（適度なこりこり感）という感じ、味でいうと、ハタ系より下という感じ、普通のカサゴよりはおいしいけど、キジハタよりは下という感じ。なべの食材や煮つけなどがよさそう、大きいものも小さいものも食べたことがありますが、やはり、ハタ科のほうがおいしいと思います。ですから星４つです。 食味評価： 投稿者：バカボンのパパなのだ 投稿日：2014/08/15 採れた場所：静岡県（御前崎沖）　　時期：8月上旬　　料理方法：いろいろ 釣り上げた当日のプリプリ感が好きですね。 皮を湯引いて薄作りにして、ポン酢にモミジオロシとアサツキで食べてます、一緒に胃袋も湯通しして細切りにして食べますが珍味です。 他には、潮汁、煮付け、酒蒸、アクアパッツア、鍋、から揚げをやって食べましたけど、どれもオイシイですね！ 食味評価： 投稿者：バカボンのパパなのだ 投稿日：2014/08/15 採れた場所：静岡県（御前崎沖）　　時期：8月上旬　　料理方法：いろいろ 釣り上げた当日のプリプリ感が好きですね。 皮を湯引いて薄作りにして、ポン酢にモミジオロシとアサツキで食べてます、一緒に胃袋も湯通しして細切りにして食べますが珍味です。 他には、潮汁、煮付け、酒蒸、アクアパッツア、鍋、から揚げをやって食べましたけど、どれもオイシイですね！ 食味評価： 投稿者：バカボンのパパなのだ 投稿日：2014/08/15 採れた場所：静岡県（御前崎沖）　　時期：8月上旬　　料理方法：いろいろ 釣り上げた当日のプリプリ感が好きですね。 皮を湯引いて薄作りにして、ポン酢にモミジオロシとアサツキで食べてます、一緒に胃袋も湯通しして細切りにして食べますが珍味です。 他には、潮汁、煮付け、酒蒸、アクアパッツア、鍋、から揚げをやって食べましたけど、どれもオイシイですね！ 食味評価： 投稿者：くそコロネ 投稿日：2014/04/22 採れた場所：千葉県（勝浦沖）　　時期：2月上旬　　料理方法：刺身、鍋 刺身は釣ってから３日は置かないと味がしない。 煮付け、鍋は最高。カサゴもこれだけ大きいと やはりうまい。 意外だったのが胃袋。 ひっくり返してよく洗い、ゆでた後に 輪切りにしてポン酢で食べたらこれがまた珍味。 大型が連れたら絶対に食べるべきだと思う。 食味評価： 投稿者：ゆーた 投稿日：2012/11/13 採れた場所：千葉県（館山沖）　　時期：11月上旬　　料理方法：刺身　塩焼き　煮つけ　鍋 美味い魚です。刺身は3〜4日ねかせてからの方が甘みが増します。カマの塩焼き、あらの煮つけも最高。鍋も文句なく最高。あらと昆布で出汁をとってシンプルに塩味＆ポン酢で食べるといくらでも食えます。しゃぶしゃぶもおすすめ。1ｋ以上のやつが美味いです。 食味評価： 投稿者：Colles 投稿日：2011/07/28 採れた場所：神奈川県（江ノ島沖）　　時期：7月上旬　　料理方法：刺身、しゃぶしゃぶ、煮つけなど 新鮮な良型が手に入ったら、是非刺身に。 刺身では、活けで持ち帰ってプリッとした食感を楽しんでも、チルドで寝かせて甘みを引き出しても良し。 どちらの食感がいいかは好みでしょう。ポン酢にモミジオロシ、ワサビ醤油、どちらでもOK。 他にもしゃぶしゃぶ、煮つけ、から揚げ、新鮮な胃袋とキモの湯引きポン酢、ヒレ酒など、捨てるところはエラと出汁ガラの骨、一部の内臓位でしょう。 なお成長が非常に遅いので小型はリリースしてあげましょう。 食味評価： 投稿者：MS 投稿日：2010/03/20 採れた場所：愛媛県　　時期：1月上旬　　料理方法：唐揚げ 小さいものは案外旨くない。大きいものは旨いというがまだ大きいものは出会ったことがない。揚げ物よりもしゃぶしゃぶがよいのか 食味評価： 投稿者：観天望気のヤス 投稿日：2008/12/29 採れた場所：神奈川県（鎌倉沖）　　時期：7月上旬　　料理方法：刺身 夏場、大アジのアンドンビシ釣りの外道として２５〜３０ｃｍくらいのが良く釣れる。３０ｃｍくらいのは刺身で本当に美味い！それからこの魚は頭を落としてからでもまだ棘は活きていて私の母が刺されて酷い目にあった。注意してください！！ 1件〜10件（全12件）　 1 | 2 ※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、 あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、 こちら をご参照ください。 WEB魚図鑑