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新コミュニティ(掲示板)オープンのお知らせ

WEB魚図鑑では、2013/7/25より新しいコミュニティをオープンしました。 「このお魚何?」というQ&A専用のページもあります。是非新しいコミュニティを使ってみてください。新コミュへの投稿はズカンドットコムへのアカウント登録が必要です。2013年1月以前にWEB魚図鑑へ投稿したことのある方はアカウントの引き継ぎを行うことができます。


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[49715] ゴマモンガラです。 
  【魚図鑑参照】
2009/2/20 (金) 09:49:51 がほー部長
◆画像拡大
PC整理してたら古い写真が出てきました。

[49716] 多分クロハギ 
  【魚図鑑参照】
2009/2/20 (金) 09:58:43 がほー部長
◆画像拡大
方言名コーグル。
ちなみにニセカンランハギはハバサー
こちらでは尻尾の“ケン”の色が白いとハバサー、黒いとコーグルと呼んでます。

[49719] Re:多分クロハギ 
2009/2/20 (金) 23:53:34 MSHomePage
▼ がほー部長さん

魚はおっしゃるとおりです。
私は今日クロハギをさばきましたが尾柄棘よりも
内臓の匂いにやられました。合掌

[49722] Re2:多分クロハギ 
2009/2/21 (土) 00:07:32 ぷいぷいユッケHomePage
▼ MSさん

> 私は今日クロハギをさばきましたが尾柄棘よりも
> 内臓の匂いにやられました。合掌


この時期のクロハギって美味しいんですか!?

冬ならば,ブダイとかと同様に美味しく食べれるのでしょうか?

[49728] Re3:多分クロハギ 
2009/2/22 (日) 11:58:15 がほー部長
▼ ぷいぷいユッケさん
> ▼ MSさん
>
> > 私は今日クロハギをさばきましたが尾柄棘よりも
> > 内臓の匂いにやられました。合掌
>
> この時期のクロハギって美味しいんですか!?
>
> 冬ならば,ブダイとかと同様に美味しく食べれるのでしょうか?


ここ喜界島では一年を通してクロハギは匂いがあまりありません。
ニセカンランハギのほうが強烈なにおいを発します。
でも、断定は出来ませんが、餌となる海藻が無い冬は臭みがなく美味しく戴けます。
問題は、さばき方です。

まず頭を切り落としますが半分まで(背骨)まで包丁を入れたらあとは手で裂きます。そうすると一緒に内臓まで取れますんで匂いはありません。
あとは三枚に開いておいしく頂きましょう。

匂い消しにはレモンをかけるか、ワサビの代わりに生姜を入れると匂いも気になりません。
又、氷水に浸すだけでもかなりの臭みはとれます。
でも、私的にはあの臭みがたまんないんですが。

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