食味評価： |
投稿者：yuuichiroum |
投稿日：2009/10/12 |
| 採れた場所：福岡県（福岡県） 時期：5月上旬 料理方法：味噌煮
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| 鯖といえば、定番は味噌煮。ごはんのおかずには、最も無難で、昔からのなじみの味。 |
| 食味評価： |
投稿者：ヘッポコアングラー |
投稿日：2011/06/25 |
| 採れた場所：静岡県（用宗港） 時期：6月上旬 料理方法：から揚げ
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少し臭みが強いです。でも、料理法によっては
臭みが消えておいしく食べられます。青物なので、
鮮度は命だと思います。 |
食味評価： |
投稿者：yksakana |
投稿日：2011/01/05 |
| 採れた場所：静岡県（広野公園前） 時期：4月上旬 料理方法：煮付け
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| 臭みが強く、あまりおすすめできない。 |
| 食味評価： |
投稿者：じゅん |
投稿日：2009/11/01 |
| 採れた場所：香川県（与島（ＰＡ裏の波止）） 時期：10月上旬 料理方法：素焼き＋金山寺みそ
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20cm程度の小サバです。
うちではよくグレやサンノジ（ニザダイ），チヌ，ハネなどを素焼きにして味噌をつけて食すのですが，身のパサパサ感と若干の臭みから，この評価です。
カツオなど青物の〆方としては，うちでは脊髄にナイフを入れて動きを止め，先に内臓を取り繋がっている鰓も外します。サイズによっては頭を切り落とすこともありますが，その状態で薄い袋に入れて氷水にドボン。一気に冷やすのが肝ですね。 |
食味評価： |
投稿者：梅子 |
投稿日：2008/01/25 |
| 採れた場所：大分県 時期：8月上旬 料理方法：塩焼き
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| 個人的な好みか、焼いた状態ではあまり美味と感じません。しかし九州では酢締めにせず生で寿司として食べる場合もあり、これが美味しい！是非一度お試しあれ（調理は専門家に）。 |
※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
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