食味評価： |
投稿者：いわな |
投稿日：2007/07/16 |
| 採れた場所：山形県（夕食） 時期：7月上旬 料理方法：煮付け
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| だし汁の調合で味は決まりますが、結構良い味で無駄なく全て食べる事が出来、おいしいです。我が家では売れ行き最高の魚です。 |
| 食味評価： |
投稿者：伸介 |
投稿日：2014/08/17 |
| 採れた場所：三重県（紀伊長島） 時期：8月上旬 料理方法：煮つけ
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煮つけがまちがいないですね
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| 食味評価： |
投稿者：民宿南風 |
投稿日：2009/02/09 |
| 採れた場所：愛知県（篠島沖） 時期：12月上旬 料理方法：塩焼き
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| 程よく脂が抜けた11〜2月頃が一番美味い、普通とは逆の魚です。どんな調理法でも熱を加える直前まで生きていたメバルは何とも言えない上品な味です。もちろん刺身も身がほどよくしまり甘みがあります。煮付けでも塩焼きでも食べ終わったら熱湯を注ぎスープまで飲み干します。燗酒を注いで楽しむ事もあります。刺身のアラはみそ汁に入れればいい出汁が出ます。岩礁帯の魚は生かし〆、即調理が基本ですがメバルの場合はそれが絶対条件です。 |
※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
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