食味評価： |
投稿者：ippipopa |
投稿日：2010/03/07 |
| 採れた場所：宮崎県（都井） 時期：3月上旬 料理方法：フライ
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見た目が悪く毒っぽいでしたが
フライにして食べました。
子どもも取り合いでおいしいでした。
是非、食べてみてみてください。 |
| 食味評価： |
投稿者：カワイヨシヒロ |
投稿日：2021/04/24 |
| 採れた場所：三重県（三重県度会郡南伊勢町小方竈・方座浦） 時期：4月上旬 料理方法：刺身 煮つけ
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刺身はもっちりとして噛み終わりに弾力のある白身です。甘み・うまみがしっかりあり、タラに似た香りがあります。食性にもよるかと思いますが、磯臭さはなくブダイよりも上品です。
煮物のさいにも身持ちがよく食べやすく、煮こごりも最高に美味しく、コラーゲンでプルプルです。
派手な衣装の下には透き通る素晴らしい白い身体が隠されています。 |
| 食味評価： |
投稿者：ご満悦 |
投稿日：2010/07/29 |
| 採れた場所：宮崎県（油津） 時期：7月上旬 料理方法：刺身 アクアパッツア
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堤防で４匹釣れました。
刺身はくせがなく、ほどよい歯ごたえも感じることが
でき、ほのかに甘みがあります。
火を通しても身がしまっておいしい白身の魚って感じ
です。 |
| 食味評価： |
投稿者：クロエビス |
投稿日：2009/11/28 |
| 採れた場所：鹿児島県（南薩摩の地磯） 時期：11月上旬 料理方法：刺身、鍋、から揚げ、ムニエル
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やはり高級魚だ。これまで何十本リリースしただろうか。（もったいない！）
先日初めて食してみた。刺身は見た目ヒラメに似ていて食感も味も決してヒラメに劣らない。
鍋に入れるとまるでタラのようなホクホク感、から揚げにするとプリプリ感が楽しめる。
グロテスクな外見とは違いニオイやクセなどまったく無い。
やはり食べてみなきゃ分からんもんだ。
ヒブダイの大きなウロコはがっしり付いているのでウロコは無理に剥がさずに３枚におろしてから皮を剥いだ方が良いです。 |
※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
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