食味評価： |
投稿者：しめ |
投稿日：2008/02/17 |
| 採れた場所：神奈川県 時期：9月上旬 料理方法：刺身、あら汁、素揚げ、蒸し物、ムニエル
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食感、風味、旨みどれをとっても素晴らしい。
特に活けの大振りなものは刺身の中でも最上のもののひとつではないだろうか。
もちろん、蒸したり、揚げたりしてもしっとりとした肉質で美味。 |
| 食味評価： |
投稿者：Takakun |
投稿日：2010/10/30 |
| 採れた場所：神奈川県（横浜沖） 時期：10月上旬 料理方法：刺身、唐揚げ+野菜あんかけ
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たまたま38cmが釣れたので五枚卸しにして刺身にして
食べました。
泥中に居るにも関わらず、舌平目やイシ鰈のような泥臭さがありません。ヌメリとしつこいウロコが取れれば容易に調理できます。
残った残骸は唐揚げにして、上からあんかけを掛けて
食べました。この魚は捨てるとこがありません。 |
| 食味評価： |
投稿者：ぱーさん |
投稿日：2012/11/08 |
| 採れた場所：神奈川県（三浦半島カイト） 時期：11月上旬 料理方法：刺身、塩焼き
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| 黒鯛ウキ釣りの外道で釣れました。サイズは38センチで腹には小さな卵が入っていました。釣れたらすぐに血抜きして、お持ち帰り。三分の一を塩焼き、残りすべてを一晩寝かしてから刺身で食べました。うまい！刺身美味い、えんがわは油がのって最高です。こんなに美味しいなら、たまには投げ釣りで狙うのも良いかも。 |
| 食味評価： |
投稿者：かず |
投稿日：2009/01/12 |
| 採れた場所：香川県（河口の防波堤） 時期：12月上旬 料理方法：卵の塩ずけ
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釣ったカレイを捌いていると、オレンジ色の卵が出てきたので、いつもは捨てているのですが、試しに別の容器に取り、あら塩で塩ずけにしてみました。（塩を適量まぶしてチルド室で2日寝かしました）
これが、大当たり！焼いて食べてみると、タラコにそっくりな味でとてもうまかったですよ・・・。 |
※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
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