食味評価： |
投稿者：清水慶一 |
投稿日：2007/08/14 |
| 採れた場所：茨城県（日立那珂港） 時期：8月上旬 料理方法：唐揚げ
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| 骨が硬く肉は不味いとはとんでもない誤解です。肉質はアナゴに比べ水分が少なくその分さらに美味しいです。お勧めは唐揚、こんがり軽くあげれば多少中骨が気になりますがホクホク味があり、小骨が気になる人はきつね色にあげれば酒の肴に絶品です。ただし捌き方はアナゴの背開きの要領で、背骨をはずす必要があり、細い分アナゴで練習が必要かも。唐揚の場合５、６センチに切り、あらかじめ皮に縦に切れ目を入れておくと丸まらず一口サイズで見た目も良いでしょう。 |
食味評価： |
投稿者：じじい |
投稿日：2007/07/30 |
| 採れた場所：神奈川県 時期：7月上旬 料理方法：煮付け
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実は美味く食える模様。
但し、最低限以下が必要と見た。
＊一時間は耐えられる圧力鍋
＊または骨切りテクニック
どっちかが無いと骨で困ります。 |
※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
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