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WEB魚図鑑 食味レビュー
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イシガキダイ



総合評価:(全12件)
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食味評価: 投稿者:こう 投稿日:2016/10/02
採れた場所:高知県(西部)  時期:8月上旬  料理方法:刺身、鍋
高知県に限ったことかも知れませんが
旬に関係なく、脂が極限まで乗った個体が一定数存在しています。

夏に不味くなるイシダイとは対照的ですね。(イシダイの旬を夏という方がいるが、ありえないこと)

今回頂いたイシガキは、釣りもの。
大敷網で捕れた個体と比べ、魚突きや釣りで捕獲した個体は、旬を外しても脂を蓄えていることがあります。

40cmほどのものを5日ほど寝かせて、身を切りつけると信じられないほどに脂がのっており、極めて美味でした。

夏の石物は安いが、体高があり、腹が硬いイシガキを見つけたら買うべきです。捌いてみると、真冬の大型イシダイに負けず劣らずの身質のものに出会えるかも、、。


食味評価: 投稿者:k310 投稿日:2013/10/20
採れた場所:東京都(青ヶ島三宝港)  時期:10月上旬  料理方法:刺身
青ヶ島では、私はよく釣って食べてます。たまに磯臭い個体もあるけれど、文句なく美味しいと思います。


食味評価: 投稿者:IH 投稿日:2012/09/12
採れた場所:愛媛県(伊予市周辺漁港波止)  時期:9月上旬  料理方法:さしみ、塩焼き
9月中旬頃より温暖化の影響かも知れませんが漁港周辺(瀬戸内海側)ではサンバソウ(15p前後)が入れ食い状態です。最近は釣れ過ぎて美味しいけど食べるのにも四苦八苦です。偶にサンバソウよりも一回り大きいイシガキダイ(20cm前後・釣り味は抜群)が釣れますが、シガテラ毒が気になり、美味いけど食欲は今一です。


食味評価: 投稿者:釣りバカあまみんちゅ 投稿日:2011/09/08
採れた場所:鹿児島県  時期:2月上旬  料理方法:刺身
釣った当日に刺身で食べたら,少し歯ごたえがありましたが,一日寝かして刺身で食べたら絶品でした。


食味評価: 投稿者:Takakun 投稿日:2010/10/10
採れた場所:神奈川県(茅ヶ崎港)  時期:9月上旬  料理方法:塩焼き、味噌汁
イジダイと違い、塩焼きは皮に独特の風味があり美味
です。磯臭さが鼻につきません。頭はアラにし、味噌汁
で良い出汁がでます。これは最高に旨い。
刺身では食べませんでしたが、焼いてもOKの分だけイシダイより私は高評価です。(イシダイの塩焼きはXです)
矢張りイシダイに比べて釣れないのが難点ですね。


食味評価: 投稿者:shinoko 投稿日:2009/11/30
採れた場所:島根県(平田)  時期:10月上旬  料理方法:刺身、焼き霜
石鯛よりワイルドで濃厚な味
極めて美味


食味評価: 投稿者:うさんた 投稿日:2009/09/22
採れた場所:高知県(高知新港)  時期:9月上旬  料理方法:塩茹で
肉質の方は白身魚をやや硬くした
感じで、調理時の鱗の下処理も
比較的簡単で、味の方も美味しかったです。
印象に残った点は棘付きの硬い鰭と
大きな内臓くらいでしょうか。
次に釣れたら今度は刺身で
投稿しようと思っています。


食味評価: 投稿者:松原 亘 投稿日:2009/03/25
採れた場所:兵庫県(大阪湾)  時期:8月上旬  料理方法:刺身
僕の味にはあわなかったです。
最近は食べるとシガテナ中毒になるそうです。
早めに食べていてよかったです


食味評価: 投稿者:chimizu 投稿日:2008/05/28
採れた場所:東京都(神津島)  時期:5月上旬  料理方法:刺身・あら煮 
釣り好きでお魚大好き、真鯛とは比べられない位の美味しさ。捕りたて・荒磯での生態で身の締り・味は絶品だと思います。情報オンチで今まで何の気もしないで食して食していました。釣り人としては残念な気持ちです。安い釣りでは無いですから・・・。


食味評価: 投稿者:ローズ 投稿日:2008/04/28
採れた場所:和歌山県  時期:9月上旬  料理方法:刺身、アラ煮
59cmのイシガキダイを獲って刺身で食べたのですが、身が貝みたいにコリコリしており甘みはカニなみにありました。味は石鯛よりも上だと思います。
後は牛蒡と酒と昆布と味醂でアラ煮にして食べたのですが、豚足のようなゼラチン質の皮と、引き締まった身と、上品な磯の香りがして最高でした。
高級な料亭でもこれを越えるものは中々食せないと思います。


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※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、 こちら をご参照ください。


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