食味評価： |
投稿者：akida698 |
投稿日：2009/02/24 |
| 採れた場所：千葉県（房総半島） 時期：8月上旬 料理方法：刺身
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活魚の仕事をしていますが、正直、タカノハダイは美味しくなかったですね。
活魚の仕事ですから当然、お刺身にすることは朝飯前。
魚をおろす上での基本中の基本、苦玉を潰さずに内臓処理と活け〆ですから血抜きもバッチリ。
それでも身からは泥臭さというかゴム臭さが強く、
飲み込めなかったですね。。。
どうも季節と場所にもよるようです。 |
食味評価： |
投稿者：hana_b |
投稿日：2008/11/19 |
| 採れた場所：静岡県（沼津 静浦） 時期：11月上旬 料理方法：刺身
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いつもは 煮付けで食べるのですが
今日は小ぶりだったので お刺身に
して 食べたらおいしい〜♪
イカや ぼたん海老のように
ねっとりした弾力と
甘みがあり
ビックリしました！
検索すると 臭くてまずいとか
書いてありますが おいしいですよ〜
ホテルの料理場で仕事を
してるので そこでやってるやり方で
臭みをぬいたのが よかったかな？
簡単な方法ですが 三枚下ろしに
した身をネットに乗せて
塩を１．５％ふりかけて
三時間ほど 冷蔵庫にいれると
水分とともに 臭みがぬけ
しっかり水洗いし 水分をキッチンペーパーで
とり 皮引きして ワサビ醤油で
頂きます。
静浦で 皮ハギ仕掛け（餌・・・アサリ）
でつれます。 |
食味評価： |
投稿者：ごえごえ |
投稿日：2008/11/16 |
| 採れた場所：千葉県 時期：11月上旬 料理方法：刺身、塩焼き
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| 活けジメにして持ち帰り、刺身にした所、「固めで脂の少ないのタイの刺身」、という感じで美味しく食べられました。焼くと少し臭みがでるようです。 |
| 食味評価： |
投稿者：オギ |
投稿日：2008/11/16 |
| 採れた場所：静岡県（伊東漁港） 時期：11月上旬 料理方法：塩焼き
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| 初めて釣ったので焼いて食べました。臭みも無く、普通に美味しく食べられました。今度釣れたら刺身で食べてみたいですね。今回のは28cmでした。 |
| 食味評価： |
投稿者：オルガ |
投稿日：2008/10/11 |
| 採れた場所：高知県（吉川漁港） 時期：10月上旬 料理方法：刺身
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「タカノハダイの寿司」というものに触発され、刺身にしてみました。不味い・臭いという評判も聞く魚なので、釣れたらすぐ血抜きして、内臓と鰓を除去しました。夜に釣れたものを翌日の昼に食べました。
身に臭みはありませんでしたが、味気ない普通の白身魚という印象を受けました。弾力はあり食感は良かったです。魚は28センチでした。 |
食味評価： |
投稿者：チョビ |
投稿日：2008/09/15 |
| 採れた場所：和歌山県 時期：10月上旬 料理方法：刺身
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３０ｃｍ大を釣りました！とにかく大きくてビックリ！
クーラーボックスにぶくぶくを入れて、家まで
生かしたまま持ち帰り、すぐ三枚におろして刺身で食べました。
身はコリコリしてて、臭みもまったくなく味は鯛のような感じでした！
不評のようですが、私達はとっても美味しく頂きました♪ |
| 食味評価： |
投稿者：ガン突き師 |
投稿日：2008/08/03 |
| 採れた場所：広島県（温泉津） 時期：7月上旬 料理方法：塩焼き
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最初コショウダイかと思い頑張って突いたんですが、
タカノハダイでした・・・・
味はとても臭くとてもじゃないけど食べれません
コショウダイかと思って突いたのに・・・・・
次は絶対コショウダイ突いてやる |
食味評価： |
投稿者：assa |
投稿日：2008/07/06 |
| 採れた場所：高知県（塩見海岸） 時期：5月上旬 料理方法：塩焼き
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| この魚は季節によって食べているものが違うらしく、夏はくさく、冬場はおいしいらしい。容易に捕まえられるので、冬場にまた採りにいこうと思います。 |
| 食味評価： |
投稿者：ローズ |
投稿日：2008/04/29 |
| 採れた場所：和歌山県 時期：8月上旬 料理方法：煮付け
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猫跨ぎと言われている魚なので、まだ一度しか食べていません。たまに潜ったりすると、この魚と河豚だけは逃げずに餌を啄ばんでいます。
血抜きをしていなかった、煮付けにしたという問題もありますが、ヨード臭がして身も締りがなかったのを覚えています。調理方法が不味かったのかも？
あと鱗が硬いのでなかなか取れません。うろこは其のままにして、塩焼きにするのがいいのかも？ |
| 食味評価： |
投稿者：tetra |
投稿日：2008/03/02 |
| 採れた場所：和歌山県（雑賀崎） 時期：3月上旬 料理方法：塩焼き
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| 凄くうまかったです。イサキに似た味です。食味評価をせめて３ぐらいまで上げたってください |
| 21件〜10件（全38件） 1 | 2 | 3 | 4 |
※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
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