食味評価： |
投稿者：マービソ |
投稿日：2014/01/06 |
| 採れた場所：東京都（三宅島） 時期：1月上旬 料理方法：刺身、ヅケ、フライ
|
|
70cm～80cm位の大型
活きジメ
とにかく磯臭く、
色々な調理方法を試したが
臭いは消えなかった。
今回の磯臭さは
この個体特有のものかもしれない。
|
食味評価： |
投稿者：オルガ |
投稿日：2008/08/28 |
| 採れた場所：高知県（手結港） 時期：8月上旬 料理方法：刺身、煮付け
|
|
| ３０センチの魚を食べました。刺身の歯ごたえはよかったのですが、肉の甘みなどはよくわかりませんでした。油はあまり乗っていなかったです。頭は煮付けにしましたが、しっかりした肉質で美味しかったです。 |
| 食味評価： |
投稿者：釣り猫 |
投稿日：2010/09/15 |
| 採れた場所：高知県（香南市沖） 時期：9月上旬 料理方法：刺身。グリル。ムニエル。カルパッチョ。
|
|
| 磯魚独特の臭みあり。加熱処理以外は皮に焦げるぐらい火を通さないと生臭みが残る。肉質はしっかりしていた美味しく食べられる。 |
| 食味評価： |
投稿者：ナイショ |
投稿日：2014/11/02 |
| 採れた場所：高知県（上川口漁港） 時期：11月上旬 料理方法：刺身、ムニエル、鍋
|
|
食べ方は鍋が一番だと思います。
７０㎝、エサはオキアミ、時間はＡＭ４：００。
近くで釣りをしていた方にすくい上げてもらいました。
|
食味評価： |
投稿者：キティ |
投稿日：2008/01/13 |
| 採れた場所：高知県（宇佐） 時期：6月上旬 料理方法：塩焼き
|
|
| 鯛系の、甘みがある上品な味でナイスでした。 |
| 食味評価： |
投稿者：サバ |
投稿日：2007/08/23 |
| 採れた場所：和歌山県（串本） 時期：7月上旬 料理方法：刺身 塩焼き
|
|
| 甘みがあって美味しかったです。 |
| 食味評価： |
投稿者：コロ好き |
投稿日：2015/09/21 |
| 採れた場所：和歌山県（南部付近） 時期：10月上旬 料理方法：酒蒸し
|
|
| 60cm近い大型の個体は特に美味。とりわけ皮が旨い。刺身で引いた皮は湯引きにするとコリコリとフグの湯引きみたい。蒸すとムッチリとした舌触りで、濃縮された肉の旨みが乗ってまた別格。ただ、鍋にすると旨みが汁に分散されてしまうためか、凡庸。50cm以下は皮が薄いため⭐️三つ。釣れたらリリースしましょう。それから、食性によるのか、たまに生臭いハズレの個体がいる。 |
| 食味評価： |
投稿者：TAK |
投稿日：2008/11/17 |
| 採れた場所：千葉県（礒 水深５ｍ） 時期：11月上旬 料理方法：刺身・ポワレ・あら煮
|
|
鯛と名前が付いているので、捕ってから１日置き食べました。
サイズ ６３ｃｍ 雌です。
身は非常に厚く食べ応えあり。
刺身はわさびでＯＫ、脂が乗って良い感じです。
ポワレはバジルをの愛称も良い感じでした。
あら汁はいい味が出ますが、若干脂が多いので、２杯目は七味唐辛子を入れると良いですね
生き〆しているので、磯臭さは特に無かったです。 |
食味評価： |
投稿者：飯嶋修 |
投稿日：2011/04/08 |
| 採れた場所：佐賀県（唐津漁港） 時期：4月上旬 料理方法：刺身
|
|
| ４０ｃｍ程のコロダイを市場で購入。身は美しい白とピンク色で見た目も良く、刺身は最高に美味しかったです。頭は鯛めし、アラは味噌汁にしました。唐津の市場では希少種で、味の割に値段が安く、見つけたら買いです。 |
| 食味評価： |
投稿者：はじめ |
投稿日：2010/06/13 |
| 採れた場所：静岡県（西伊豆仁科） 時期：6月上旬 料理方法：ポワレ、西京焼き
|
|
大型でしたので刺身は若干筋っぽい。
が、味は最高と思います。加熱すると、さらに一段旨くなる感じです。
イタリアンやフレンチの食材として最高なのではないでしょうか？ |
※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
|
|
