食味評価： |
投稿者：大根 |
投稿日：2011/10/24 |
| 採れた場所：兵庫県（磯） 時期：10月上旬 料理方法：ほぼ全て
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父が釣ってきたのを食べたのですが、
鯛などよりもはるかにしのぐおいしさです！
刺身にするとクセのないさっぱりとした味で、
焼き魚にすると頬が落ちるかのような濃厚な味になります！
この魚がまずいという人は取った海が汚いか、
料理が下手なだけです。 |
食味評価： |
投稿者：moki |
投稿日：2011/10/04 |
| 採れた場所：和歌山県（和歌山） 時期：2月上旬 料理方法：刺し身・しゃぶしゃぶ・アクアパッツァ
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| どんな魚でも言えることですが、この魚も釣れた場所によって味が違います。臭みがあるとか無いとかではなく味が違うんです。臭いのもあるし臭く無いのもある。南紀白浜や枯木灘のグレはおいしいけど出雲崎周辺のグレはまずい。しかし、その近くの潮岬や樫野崎のグレはおいしい。不思議です。 |
| 食味評価： |
投稿者：ヘッポコアングラー |
投稿日：2011/05/15 |
| 採れた場所：静岡県（広野公園前） 時期：4月上旬 料理方法：煮付け
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| 磯臭そうだと思っていたけど意外に淡白でおいしいかったです。 |
| 食味評価： |
投稿者：yksakana |
投稿日：2011/01/05 |
| 採れた場所：静岡県（広野公園前） 時期：4月上旬 料理方法：煮付け
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| 煮付けにすると臭みもなく、おいしかった。 |
| 食味評価： |
投稿者：ＹＹＹ |
投稿日：2010/10/19 |
| 採れた場所：神奈川県（葉山） 時期：9月上旬 料理方法：刺身
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| 刺身も塩焼きも美味しい魚です。不味いという人は、捌き方や生き絞めの仕方が悪いんじゃないかと思います。 |
| 食味評価： |
投稿者：DOROTHY |
投稿日：2010/09/17 |
| 採れた場所：神奈川県（東扇島VS三宅島） 時期：8月上旬 料理方法：刺身、丸焼き
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工場地帯の東扇島25センチクラス口太VS大自然三宅の60センチクラス口太と尾長で味比べしました。
刺身では扇島は三宅より油っこいですが現場処理してくればシーズンOFFでも美味しく食べられます。
焼きでも扇島産美味しいです。どちらも磯の風味はします。それが美味いんです。臭いだの不味いだのという方は釣ってスグ血抜きしてみてください、あなどれませんよ。 |
| 食味評価： |
投稿者：かね |
投稿日：2010/01/24 |
| 採れた場所：静岡県（伊豆市土肥港） 時期：1月上旬 料理方法：刺身
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| 我が家はいつも刺身です。釣ってすぐに血抜きをして氷で冷やしておけば臭みはありません。 |
| 食味評価： |
投稿者：マイワシ |
投稿日：2009/11/08 |
| 採れた場所：神奈川県（走水） 時期：10月上旬 料理方法：刺身
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磯臭いと聞いていたので覚悟して刺身で食べましたが、臭みは全くありませんでした。
身が締まっていて、コリコリとした食感。わずかに甘みがあり、大変美味でした。
釣った直後に、生き締め、血抜きをしたことが良かったのかもしれません。
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食味評価： |
投稿者：かめ |
投稿日：2009/10/18 |
| 採れた場所：神奈川県（三崎港） 時期：9月上旬 料理方法：オーブン焼
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２５ｃｍくらいのサイズでしたが、オーブンで焼きました。前からよくたべているのですが、この魚特有のにおいがあるので、ハーブやオリーブオイルなどをかけて焼くと非常に美味しいです。
さばくときの内臓の匂いが結構強烈なことからも、だいたいの感じは想像できるかと思います。
堤防釣りの中では美味しいほうの魚だと思います。
調理方法をもっと研究したいです。 |
| 食味評価： |
投稿者：コナン |
投稿日：2009/09/25 |
| 採れた場所：山口県（長府壇具川河口付近） 時期：9月上旬 料理方法：塩焼き（強塩で二三日ねかす）
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やはり冬場のほうがあぶらものって、臭みもなくなるので普通に焼いても美味しいですが、釣れる場所によって臭みが違うので気になるときは野締めして持ち帰り、塩を強めにふって二三日冷蔵庫でねかして半干物のようにします。
二三日して水分が抜けてきたとこで焼いて食べると臭みもなく、つまみに最高ですよ！ |
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※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
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