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WEB魚図鑑 食味レビュー
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タカノハダイ



総合評価:(全36件)
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食味評価: 投稿者:銭�j澎 投稿日:2017/05/27
採れた場所:宮崎県(宮崎港)  時期:5月上旬  料理方法:唐揚げ
クセがあり臭いがあるとのことでしたので、下処理をちゃんとやって塩水に漬け、洗って水気をふき取ってから唐揚げにしました。
身はプリプリしていて脂が乗っており、とてもおいしく食べれました〜。
ただ残念なのはウロコが硬すぎて途中で挫折しそうになりました。


食味評価: 投稿者:塩麹 投稿日:2017/02/06
採れた場所:千葉県(外房の磯)  時期:8月上旬  料理方法:刺身
磯臭いと有名だが食べてみた。
活け締め血抜き後に内臓処理してクーラーへ。
一晩寝かせた刺身は旨味は今一つですが美味しいです。
磯臭いという魚は下処理ちゃんとやれば大抵普通に食えますよ。


食味評価: 投稿者:谷浦めぐ 投稿日:2016/01/28
採れた場所:三重県(賀田の磯)  時期:1月上旬  料理方法:刺身
今まではリリースしてましたが、持ち帰りおそるおそる刺身で食べてみました。磯臭さもなく、もっちりとしたとても上品な味です。


食味評価: 投稿者:セックサー 投稿日:2015/03/22
採れた場所:神奈川県(真鶴岩港)  時期:11月上旬  料理方法:塩焼き
普通に旨かった。白身魚で油ベットリでもパサパサでもなく
とても上品な味。

徳島で40cmのをreleaseしたのがとても惜しかった


食味評価: 投稿者:奈良の大ちゃん 投稿日:2014/12/01
採れた場所:三重県(大泊港沖合)  時期:11月上旬  料理方法:薄造り(ポンズ)
磯臭いとのことでしたが、釣れた時に臭いを嗅いでも臭くなかったので大事に持ち帰り、帰宅後3枚に下ろしましたが、皮目がタラのような粘液臭がしたので、皮を剥いだ後にペーパータオルでくるんだあと冷蔵庫のチルド室で寝かせました。

2日後ほどよく甘みが出た頃だと思い、白身の少し固い身なので薄造りにしてポン酢でいただきました。

頭に近い腹の部分は少し筋がありましたが、マハタに負けない甘みと食感があり、非常に美味でした。


食味評価: 投稿者:釜太郎 投稿日:2014/08/27
採れた場所:島根県(十六島)  時期:8月上旬  料理方法:刺身
臭いとの情報だったので、3枚におろして4日後に刺身で食べましたが全く臭みはなく甘く大変おいしくいただきました。


食味評価: 投稿者:釜太郎 投稿日:2014/08/27
採れた場所:島根県(十六島)  時期:8月上旬  料理方法:刺身、煮付け
8月23日に半夜釣りにて48cmのタカノハダイが釣れました。
最初、チヌかと思いましたが上がって来たのは見たことの無い魚。直ぐに携帯で何の魚か調べてみました。するとそこには良い事はほとんど載っていません。リリースしようと思いましたが不味いにしても、どれぐらい不味いのか興味があり持って帰る事にしました。匂いがキツイとの情報だったので、24日に三枚におろし釣ってから4日おき27日に刺身と煮付けにして食べました。身はすごく脂がのっていて脂は甘く感じ多少の歯応えがあり大変おいしくいただきました。6年生になる子供も刺身好きでグレ、チヌの刺身をよく食べますが、美味しいとパクパク食べてました。
アラの煮付けも刺身醤油だけで煮ましたが、これもとても美味しく家族に好評でした。
子供には、また釣って来てと注文される始末。

これでまた釣りに行けそうです。


食味評価: 投稿者:kujira0805 投稿日:2014/04/02
採れた場所:和歌山県(串本町出雲(小学から大学まで毎年))  時期:6月上旬  料理方法:煮付け
毎年毎年5月から10月まで、海に潜り、アワビを取るとともに、魚・特に、タカノハタイをついて、母に煮てもらった。非常にうまかった。


食味評価: 投稿者:yamayama 投稿日:2013/08/18
採れた場所:高知県(四万十川 河口)  時期:8月上旬  料理方法:煮つけ


食味評価: 投稿者:ぽち 投稿日:2013/01/07
採れた場所:愛媛県(宇和島 大浜)  時期:1月上旬  料理方法:刺身
たった今刺身にして食べ終わりました( ´ ▽ ` )ノ
臭みも無く、白身のちょっと弾力のある鯛のような感じでした。頭と中身が残っているので、明日は吸い物にしてみます〜


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※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、 こちら をご参照ください。


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