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WEB魚図鑑 食味レビュー
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タカノハダイ



総合評価:(全38件)
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並び替え:★の多い順 ★の少ない順 食べた時期順

食味評価: 投稿者:akida698 投稿日:2009/02/24
採れた場所:千葉県(房総半島)  時期:8月上旬  料理方法:刺身
活魚の仕事をしていますが、正直、タカノハダイは美味しくなかったですね。
活魚の仕事ですから当然、お刺身にすることは朝飯前。

魚をおろす上での基本中の基本、苦玉を潰さずに内臓処理と活け〆ですから血抜きもバッチリ。

それでも身からは泥臭さというかゴム臭さが強く、
飲み込めなかったですね。。。

どうも季節と場所にもよるようです。


食味評価: 投稿者:hana_b 投稿日:2008/11/19
採れた場所:静岡県(沼津 静浦)  時期:11月上旬  料理方法:刺身
いつもは 煮付けで食べるのですが
今日は小ぶりだったので お刺身に
して 食べたらおいしい〜♪
イカや ぼたん海老のように
ねっとりした弾力と
甘みがあり 
ビックリしました!
検索すると 臭くてまずいとか
書いてありますが おいしいですよ〜
ホテルの料理場で仕事を
してるので そこでやってるやり方で
臭みをぬいたのが よかったかな?
簡単な方法ですが 三枚下ろしに
した身をネットに乗せて
塩を1.5%ふりかけて
三時間ほど 冷蔵庫にいれると
水分とともに 臭みがぬけ
しっかり水洗いし 水分をキッチンペーパーで
とり 皮引きして ワサビ醤油で
頂きます。
静浦で 皮ハギ仕掛け(餌・・・アサリ)
でつれます。


食味評価: 投稿者:ごえごえ 投稿日:2008/11/16
採れた場所:千葉県  時期:11月上旬  料理方法:刺身、塩焼き
活けジメにして持ち帰り、刺身にした所、「固めで脂の少ないのタイの刺身」、という感じで美味しく食べられました。焼くと少し臭みがでるようです。


食味評価: 投稿者:オギ 投稿日:2008/11/16
採れた場所:静岡県(伊東漁港)  時期:11月上旬  料理方法:塩焼き
初めて釣ったので焼いて食べました。臭みも無く、普通に美味しく食べられました。今度釣れたら刺身で食べてみたいですね。今回のは28cmでした。


食味評価: 投稿者:オルガ 投稿日:2008/10/11
採れた場所:高知県(吉川漁港)  時期:10月上旬  料理方法:刺身
「タカノハダイの寿司」というものに触発され、刺身にしてみました。不味い・臭いという評判も聞く魚なので、釣れたらすぐ血抜きして、内臓と鰓を除去しました。夜に釣れたものを翌日の昼に食べました。
身に臭みはありませんでしたが、味気ない普通の白身魚という印象を受けました。弾力はあり食感は良かったです。魚は28センチでした。


食味評価: 投稿者:チョビ 投稿日:2008/09/15
採れた場所:和歌山県  時期:10月上旬  料理方法:刺身
30cm大を釣りました!とにかく大きくてビックリ!
クーラーボックスにぶくぶくを入れて、家まで
生かしたまま持ち帰り、すぐ三枚におろして刺身で食べました。
身はコリコリしてて、臭みもまったくなく味は鯛のような感じでした!
不評のようですが、私達はとっても美味しく頂きました♪


食味評価: 投稿者:ガン突き師 投稿日:2008/08/03
採れた場所:広島県(温泉津)  時期:7月上旬  料理方法:塩焼き
最初コショウダイかと思い頑張って突いたんですが、
タカノハダイでした・・・・
味はとても臭くとてもじゃないけど食べれません
コショウダイかと思って突いたのに・・・・・
次は絶対コショウダイ突いてやる


食味評価: 投稿者:assa 投稿日:2008/07/06
採れた場所:高知県(塩見海岸)  時期:5月上旬  料理方法:塩焼き
この魚は季節によって食べているものが違うらしく、夏はくさく、冬場はおいしいらしい。容易に捕まえられるので、冬場にまた採りにいこうと思います。


食味評価: 投稿者:ローズ 投稿日:2008/04/29
採れた場所:和歌山県  時期:8月上旬  料理方法:煮付け
猫跨ぎと言われている魚なので、まだ一度しか食べていません。たまに潜ったりすると、この魚と河豚だけは逃げずに餌を啄ばんでいます。
血抜きをしていなかった、煮付けにしたという問題もありますが、ヨード臭がして身も締りがなかったのを覚えています。調理方法が不味かったのかも?
あと鱗が硬いのでなかなか取れません。うろこは其のままにして、塩焼きにするのがいいのかも?


食味評価: 投稿者:tetra 投稿日:2008/03/02
採れた場所:和歌山県(雑賀崎)  時期:3月上旬  料理方法:塩焼き
凄くうまかったです。イサキに似た味です。食味評価をせめて3ぐらいまで上げたってください


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※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、 こちら をご参照ください。


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