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WEB魚図鑑 食味レビュー
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コノシロ



総合評価:(全16件)
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食味評価: 投稿者:グリ 投稿日:2007/09/07
採れた場所:香川県  時期:4月上旬  料理方法:塩焼き
小豆島旅行の際にスーパーで買って食べました。旅行先でちゃんとした設備がなかったので、とりあえず塩焼きってことでしたが、油が乗っていて淡白で素晴らしくおいしかった。確かに小骨は多いですが、味が勝り気にはなりませんでした。また食べたいのですが、足が速いせいか都市部では入手できないようですね。


食味評価: 投稿者:もんちゃん 投稿日:2010/07/04
採れた場所:千葉県(館山自衛隊堤防)  時期:7月上旬  料理方法:酢〆
ソウダラッシュの中、30cm程度の固体を釣り上げました。釣り上げたときはボラの子かと思いましたが、図鑑で調べコノシロと知りました。

昆布茶をひとさじかけて、穀物酢で〆ました。30分後一晩後でそれぞれいただきましたが、皮目がとても味わい深く、いずれの〆具合でもとてもおいしくいただきました。ぜひまた釣りたいと思います。


食味評価: 投稿者:オルガ 投稿日:2007/09/05
採れた場所:高知県(高知新港)  時期:9月上旬  料理方法:酢漬け
サイズがちょうどよかったこともあり、骨も気にならず、美味しくいただきました。ただし30センチ級ともなると骨がうるさくて酢漬けでは難しいでしょう。


食味評価: 投稿者:何でも喰う 投稿日:2017/05/04
採れた場所:東京都(若洲海浜公園)  時期:10月上旬  料理方法:酢で〆た
昨年秋に食べた話ですが、友人が同じ場所で前の週に釣ったものを焼いて食べたところ非常に泥臭かったと言っていたので、三枚におろし皮をひいてから酢で〆てみました。
小さめのタッパーに身を重ねてから酢を入れたので、身と身がくっついていた所には酢が回らず、その部分だけ泥臭かったですが、他の部分は小骨も酢で溶けて次からは狙って釣りたい対象になるほど美味かったです。(溶けた骨が旨味に変わるのでしょうか?)
家族も美味い旨いとペロリと平らげました。料理次第で天国と地獄に分かれる魚だと思いました。


食味評価: 投稿者:ふぇ〜り 投稿日:2016/11/03
採れた場所:神奈川県(相模川河口)  時期:10月上旬  料理方法:塩焼き、唐揚げ
最初に釣った2匹は30センチクラスでしたが
塩焼きにして長男が食べました。味は良しとの
事でしたが、小骨が面倒くさいとの事。
次に釣った同サイズの2匹は3枚におろして
小骨を取って唐揚げに。さっぱりとしていて
柚子ポン酢で食べました。


食味評価: 投稿者:鯖味噌 投稿日:2015/11/18
採れた場所:神奈川県(本牧海釣り施設)  時期:10月上旬  料理方法:刺身、味噌焼き、さつま揚げ、酢〆
最近この施設では30cmクラスのコノシロが大量にあがっており、私も沢山釣れてもったいないので持ち帰りました。
臭みは内蔵と皮です。なので釣り場で内臓は出した方が良いでしょう。
調理の際は皮を剥がし、中骨(小骨、中骨、小骨と並んでいる)を取った方が食べやすいです。

味について
・刺身
臭みはなく美味しいのですが、冬は脂がのっているため脂っこいと少し感じました。

・味噌焼き
ハチミツと酒で味噌を溶き、コノシロにつけて焼いてみました。普通に美味しいです。骨切りをすることで食べやすくなります。

・さつま揚げ
コノシロをミンチにしたところ強い粘りが出ました。これに千切りにした人参等を入れ油で揚げたのですが、普通のさつま揚げと変わらず、柔らかく美味しかったです。

・酢〆
コノシロの子供、コハダでは有名な調理法です。中骨が硬いのでこちらを取り、かつ皮を取りました。小骨サイズなら酢で柔らかくなるので問題はありません。味ですが〆サバと同じ味に感じました。

全体を通してですが、コノシロは特有の味やクセがあまりありません。刺身でわずかに感じる程度で、火を通すとほぼ味がありません。
そのためどのような調理法も合うと思います。
小骨は残しても良いのですが、中骨と皮を取り除くことがポイントかと思います。


食味評価: 投稿者:たこたろー 投稿日:2011/08/08
採れた場所:神奈川県(本牧海釣り施設)  時期:2月上旬  料理方法:刺身
刺身にしたのですがちょっとあぶらっこいと思います。酢で締めた方が良いと思います


食味評価: 投稿者:ねこking 投稿日:2009/07/30
採れた場所:愛知県(りんくう釣り護岸)  時期:7月上旬  料理方法:唐揚げ
クーラーボックスのふたを開けたとき・腸をとるとき・唐揚げにするときと、それぞれ匂いがキツかったです。
期待せずに食べたのですがフィッシュバーガーのフライのような味でした。
さばくときには小骨も多く取りきれなかったのですが、唐揚げにするとそれほど気にせず食べられました。
味は上記の通りですが、匂い・小骨があるため次からはリリースします。


食味評価: 投稿者:あき 投稿日:2007/09/01
採れた場所:富山県(万葉埠頭)  時期:8月上旬  料理方法:素焼きでバター醤油
ニジマスに似たお味でした。
小骨がちょっと多いかな?


食味評価: 投稿者:フジタ 投稿日:2008/10/26
採れた場所:福井県(小浜湾のイカダ)  時期:10月上旬  料理方法:練り物
30センチぐらいのもので、大型のものほど小骨が気になるのはわかっていましたが、家内が釣り上げたものなので一応持ち帰りました。宇和島のジャコテンみたいにならないかと、3枚におろした身を包丁で小骨ごとたたいてさらにフードプロセッサーにかけてみたらビックリするぐらい粘りがでて、見事においしいテンプラになりました。


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※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、 こちら をご参照ください。


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