食味レビュー一覧へ→ WEB魚図鑑● 食味レビュー （★の多い順） ボラ 総合評価：（全38件） 【レビューを投稿】 並び替え：投稿順　★の少ない順　食べた時期順 食味評価： 投稿者：ゆうでん 投稿日：2010/01/18 採れた場所：静岡県（焼津）　　時期：1月上旬　　料理方法：刺身・フライ 美味しいと噂されていても臭いイメージが強かったので食するには少々抵抗ありましたが、外洋回遊系の良いボラが釣れたので地元の釣り師さんから色々教えていただき食べてみることにしました。 まず、ボラを食するなら現場で下処理を必ずするのが基本です。 捕獲したら直ぐに血抜き→内臓処理→ウロコ取り→海水で体表と腹の中を良く洗う→冷蔵保存 これを行うことで臭いボラから美味しいボラに変身です。 刺身はあらいにして身を引き締めました。歯ごたえが良くコリコリしていて青物のような濃厚な味わいとスズキのような風味が多少感じられました。濃い目の味の刺身が好きな人にはかなり美味に感じられると思います。 フライは絶品でした。塩コショウで下ごしらえをしてフライにしました。ハーブ類を追加しても良いでしょう。 いわゆる「白身魚のフライ」と呼ばれ市販されているものより身がしっかりしていてそれでいてフワっとしています。味も良くクセが無くて生臭みもありません。 刺身も美味しいですが身の厚みが取れる魚なので加熱料理にも向いていると思います。 （食用向きなのは外洋回遊系の青みがかった魚体のもので黒々とした内湾や河川で生活しているものは臭みが強い傾向にあるようです） 食味評価： 投稿者：TAROSA 投稿日：2008/10/24 採れた場所：千葉県（南房）　　時期：1月上旬　　料理方法：刺身 冬場の外海で獲れたボラの評価です。 養殖マダイよりもはるかに旨い魚です。 ですが・・・ 夏場の港内のボラは最悪。特有の臭みは一瞬にして 食欲を失くします。 食味評価： 投稿者：ジオ 投稿日：2022/01/28 採れた場所：愛知県（田原サーフ）　　時期：1月上旬　　料理方法：刺身、唐揚げ 外海のサーフで40センチくらいのものを釣りました 釣ってすぐは特有の強烈なボラ臭がしますが首折ってウロコ、頭、内臓を取り除けば臭いはほぼ無くなります ちゃんと下処理(これが他の魚種より若干シビアな所)すれば全く臭みのない上質な白身魚になります 1月のボラでしたが醤油に脂がパアッと広がるくらいで同じサーフで釣れるヒラメ、マゴチ、シーバスよりも遥かに美味しかったです この魚の実力についてボラはマズイ、臭い(まあこれは否定はしない)と言う偏見を持ってる人達には一生わからない 食味評価： 投稿者：釣りばっか日誌 投稿日：2018/02/12 採れた場所：愛知県（碧南海釣り公園）　　時期：2月上旬　　料理方法：刺身 碧南あたりでは、まだ生臭そうなイメージだったのですが、血抜きして氷付けで持って帰ったおかげか、家でも全く臭みはありませんでした。 三枚におろしても、他の魚と同じ程度くらいの魚臭さだったので、少しだけ刺身で味見。 非常に食感もよく、味もよかったです。 夏場はともかくとして、冬場なら碧南のボラも大丈夫そうですね。 食味評価： 投稿者：真一 投稿日：2017/02/20 採れた場所：三重県（九鬼）　　時期：2月上旬　　料理方法：刺身 、照り焼き、づけ丼 味の例えでしばしば、鯛に比喩されるが、違う。 ハマチの腹身という表現が適切。 釣ってすぐあご下をハサミで切って鯖折りして、帰る前に内蔵捨てて氷締めしたら、もう絶品です。 刺身も全く臭くないし、焼きもかなり火を入れてもふっくら感がなくならない。いいターゲットですよ。 食味評価： 投稿者：bigbend 投稿日：2017/03/31 採れた場所：山形県（酒田）　　時期：3月上旬　　料理方法：刺身、ムニエル 53〜54cmのボラをガラカケで釣り、食しました。 刺身は絶品、色もきれいで、臭いは全くなし。ここらでは食べる人は少ないですが、こんなに美味しいとは！ 家内は真鯛よりおいしいと言ってます。 また、ムニエルも絶品。真っ白なほくほくした白身がバターの風味と相まって、とても美味。 また釣りたい。 食味評価： 投稿者：レイツェル 投稿日：2012/04/06 採れた場所：高知県（須崎）　　時期：4月上旬　　料理方法：刺身 　現在進行形で頂いているボラですが、今までは臭いだの言われていて食べる機会もありませんでした。しかし、たまたま近くのスーパーに売っているのを見つけ購入。 　食感はアジよりも粘りと硬さがあり、カンパチのよりはやや柔らかいというところですかね。味も出世魚だけあり、時期により違うそうなのですが、僕が頂いたものは脂身はやや少なめだけど抜群の歯ごたえと旨みをもちあわせていました。これは食べずに「臭い」ばかり言っていると損ですよ！ 食味評価： 投稿者：鯖味噌 投稿日：2015/06/25 採れた場所：神奈川県（本牧海づり施設）　　時期：6月上旬　　料理方法：刺身、マリネ、フライ 今まで必ず逃がしていたボラ。この度大物が釣れたので、血抜きして内臓をすべてとり、持って帰ってみました。強烈な臭いも内臓を捨てるとほぼなくなります。 皮を取り除いて思ったこととしては、身の外観、弾力が鯛です。恐らく鯛って言われて出されたら分からないでしょう。 そして刺身で食べた感想ですが、今まで逃がしていたのを後悔するくらい美味しい。 甘味があり、旨味も強く弾力がある。また夏なのに脂がのっていて本当に美味しいです。 まあ多少臭みはありますが、これは血抜き失敗（死後硬直してました）のせいだと思います。でも全く気になりません。 家族のものも皆美味しいの一言で、一匹からとれた身が案外少ないことにがっかりするくらい。 今度からは絶対に持って帰ります。 皆さんも釣ったら血抜き、内臓除去をその場でしっかりして食べてみてください。本当に美味しいです。 食味評価： 投稿者：北蔵 投稿日：2009/08/02 採れた場所：東京都（若洲海浜公園）　　時期：7月上旬　　料理方法：ムニエル 　４０ｃｍ程度かな。サビキに掛かりました。サッパといっしょにクーラーで氷詰めにして家に持って帰りました。その夜３枚に下ろし、皮は剥いで酒をふって一晩冷蔵庫で寝かしてムニエルに。 　実にきれいな白身。臭いという評判でしたので、氷を入れた塩水で身を洗いながらさばきました。普通の魚よりはさばく時にやや臭うかなといった感じでした。家族はおいしいと喜ん食べていました。隣で釣りをしていた人はボラは回転すしで「鯛」として流れているとか言っていました。さばいた私はどの魚の時もそうですが、あまり食欲がわきませんでした。 　 食味評価： 投稿者：坂村 投稿日：2015/01/25 採れた場所：山口県（山口県（瀬戸内））　　時期：7月上旬　　料理方法：刺身（あらい） 海で育ったボラは、非常に旨いです。山口の瀬戸内では夏にアライにして　いただきます。鮨屋では、軽く酢〆したものを握りにします。また、胃袋下流の幽門（ソロバン玉）は、軽く塩して焼くとコリコリ絶品。（鮮度が命です。） 注意！　川に上るボラは臭いので観賞用です。 11件〜10件（全38件）　 1 | 2 | 3 | 4 ※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、 あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、 こちら をご参照ください。 WEB魚図鑑