食味評価： |
投稿者：磯太郎 |
投稿日：2018/03/11 |
| 採れた場所：宮崎県（沖磯） 時期：3月上旬 料理方法：刺身、煮付け、塩焼き
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臭いと身の緩さをよく突っ込まれる魚ですが、下処理をきちっとすれば旨い魚です。一応鯛がつきますしね。
現地で内臓出してしまうのが一番かな。近いなら、血抜きよりスカリ等で生かしといて持ち帰りがオススメ。
寝かすと旨味が出ますが身が緩むので、刺身で気になる人は昆布締め等で。塩焼き、煮付けは腕次第でしょうね。 |
| 食味評価： |
投稿者：イソ |
投稿日：2012/06/06 |
| 採れた場所：山形県 時期：6月上旬 料理方法：焼き
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釣ってから血抜き・生き締めしてクーラーにへ入れ、さばいて塩焼き。
のっこみの時期は脂があまり乗っていないのでタンパクでパサパサしてました。
多少磯臭さはありましたがこんがり焼けた皮は海苔みたいな味でなかなかの味でした。
多分マズイと言う感想の人は血抜き・生き締めをしてなからだと思います。
まだのっこみのクロダイしか食べたことがないので脂ののった寒クロが楽しみです。 |
| 食味評価： |
投稿者：オルガ |
投稿日：2007/09/05 |
| 採れた場所：高知県（高知新港） 時期：9月上旬 料理方法：素揚げ
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| 幼魚サイズのものを食べました。今回の魚の素揚げでは1番おいしかったです。 |
| 食味評価： |
投稿者：しまはぜくん |
投稿日：2016/12/15 |
| 採れた場所：千葉県（木更津市） 時期：11月上旬 料理方法：塩焼き
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| ハゼ狙いのチョイ投げで釣れたもので、16センチだったけど普通に美味しく食べられました。 |
| 食味評価： |
投稿者：ローズ |
投稿日：2008/04/28 |
| 採れた場所：徳島県 時期：12月上旬 料理方法：塩焼き
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血抜きをしないと生臭さが残り旨さが半減します。個体差があり、鯛以上に旨みにあるものがあれば泥臭さが目立つものもあります。
この魚は刺身や煮つけよりも塩焼きが旨いです。焼くと香ばしさが際立ち、旨く焼くと身もホクホクして最高です。 |
食味評価： |
投稿者：つばんぐ |
投稿日：2016/02/13 |
| 採れた場所：和歌山県（地磯） 時期：2月上旬 料理方法：刺身 潮汁
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8月、10月、1月、2月と突いて全て刺身で頂いたが、それぞれ食味が異なった。
どの季節でも不味くて食えないなんてことはなく、それなりに美味しく頂けた。
中でも一番美味かったのは1月。真鯛に遜色無いほどだった。
8月の個体は少し臭みがあった。
2月の個体はまだ小さな卵を抱えており、1月に比べると少し劣った。
時期を選ぶ魚ではあるだろう。 |
| 食味評価： |
投稿者：しめ |
投稿日：2008/02/17 |
| 採れた場所：神奈川県 時期：2月上旬 料理方法：刺身、昆布じめ
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何回か食しましたが、なかなかの食味です。
汽水域まで行くようなのでやや泥臭い風味がありますが、淡白な白身なのでかえってアクセントとなって、
おいしくいただけます。
ただ、夏のものは脂がなく、やわらかめで物足りないかと思います。
(取れる場所によってはまずいものもあるようですが。) |
| 食味評価： |
投稿者：ロット |
投稿日：2012/03/12 |
| 採れた場所：神奈川県（三浦剣崎） 時期：3月上旬 料理方法：刺身
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釣れる旬
食べごろの旬
また、甲殻類や珪藻類を餌にしてる時期は既出ですね
夏場は神経〆だが
冬場はコンビニ袋に入れ納竿まで置いたって変わらん。
捌き方や調理方法はwebで検索方。
数匹釣ったくらいで自慢げに「まずい」だの大威張りして恥ずかしい（笑）
ちゃんとお魚捌けますか？
３徳包丁でウロコばりばりとって大汗かいて
顔真っ赤になってませんか？
よくある例が
父「黒鯛つったぞーー！！！」
家族「えー？じゃたべたいー」
父「張り切って適当捌き」
全員「まずい・・・。」
あたりめーだろｗｗｗ |
| 食味評価： |
投稿者：イッキ |
投稿日：2008/05/19 |
| 採れた場所：兵庫県（千種川河口） 時期：4月上旬 料理方法：刺身
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| クロダイは季節や個体差でこれが同じ魚か？と思うほど違います。一番美味しい季節は初冬から春まですが、季節よりも、銀色で体高が有り、まるまるとした見るからに美しいのが、季節にかかわらず美味いです。特に、背より腹身のほうが、脂がのり、さくさくとした食感はマダイにひけをとらないほどです。奇麗なクロダイが釣れたら、すぐに絞めずに、変える直前にエラを切断して良く血抜きして、できるだけ早く食べたほうが、美味いと思います。 |
| 食味評価： |
投稿者：食べタロウ |
投稿日：2009/05/03 |
| 採れた場所：福井県（九頭竜川河口） 時期：5月上旬 料理方法：刺身、アラ煮、塩焼き
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４０cmオーバーのものは刺身にします。
アラは卵と一緒に甘くどく煮付けます。
３０cmぐらいのものは塩焼きが最高です。 |
| 21件〜10件（全53件） 1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 |
※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
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