食味評価： |
投稿者：ローズ |
投稿日：2008/04/25 |
| 採れた場所：和歌山県 時期：8月上旬 料理方法：刺身、アラ煮、皮の湯引き
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活け締めをして内臓を取り除いた状態で３日程度冷蔵庫で保存します。それを刺身にしたら最高に旨いです。
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| 食味評価： |
投稿者：やっち |
投稿日：2008/01/03 |
| 採れた場所：和歌山県（小浦崎） 時期：3月上旬 料理方法：刺身、煮付け
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| 皆さんもおっしゃるように、独特のほのかな磯の香りがとてもワイルド、かつ上品な魚です。磯臭さには個体差も大きいようですが、ぜひ刺身で食べたい魚です。一日目にはしっかりとしたコリコリ感が味わえ、二日目、三日目には軽快な歯ごたえとともに、自己消化による身の緩みでもっちり、そして大変甘くなります。何日かに分けて食べたい場合は、三枚にしてから、空気に触れないようにラップで包んでチルドルーム保管がベストです。頭部は割って煮付けにして、頭肉、頬肉をおいしくいただきましょう。 |
| 食味評価： |
投稿者：akira |
投稿日：2007/12/10 |
| 採れた場所：神奈川県（剣先沖） 時期：11月上旬 料理方法：刺身
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| 刺身で食べたが、独特のニュルッとした触感と甘みのある味わい・・最高でした。刺身の中では一番だと思います。 |
食味評価： |
投稿者：魚心 |
投稿日：2007/12/07 |
| 採れた場所：神奈川県（野島付近） 時期：12月上旬 料理方法：刺身
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いやあ磯臭いです！食べた瞬間、荒磯の風景が浮かびました。
でも、いやな感じはしませんでした。これも味わいでしょう。
身がしまりきってて男の魚って感じかな |
| 食味評価： |
投稿者：ｂ釣り人 |
投稿日：2007/07/16 |
| 採れた場所：東京都（自宅） 時期：7月上旬 料理方法：塩焼き
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| 外道で釣れた２ｋｇのものを食べました。身はパラパラとしていましたが、食べると油も乗ってとても美味でした。また釣ってみたいです。 |
| 食味評価： |
投稿者：MS |
投稿日：2007/07/15 |
| 採れた場所：佐賀県 時期：8月上旬 料理方法：刺身・皮の湯引き
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| 刺身も皮の湯引きも食感が大変よかく、味についても文句なし。全長15cm前後のものです |
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※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
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