食味評価： |
投稿者：NK1218 |
投稿日：2010/08/17 |
| 採れた場所：愛知県（田原・沖一文字） 時期：8月上旬 料理方法：刺身、アラ煮、塩焼き
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釣ったその場で神経〆にしましたが、釣った翌日でも新鮮でした。私は特に刺身が好みで、身がプリプリしており、ワサビ醤油よりもポン酢＋カンズリの方が、クロダイの身の味をより引き立てます。
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| 食味評価： |
投稿者：最終階級大佐 |
投稿日：2008/08/20 |
| 採れた場所：静岡県（防波堤） 時期：8月上旬 料理方法：塩焼き
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| 血抜きして氷水で持って帰って塩焼きで食べます。 刺身や煮付け、から揚げ等もおいしいですが、塩焼きが一番旨いと思います。 |
| 食味評価： |
投稿者：NK1218 |
投稿日：2012/10/14 |
| 採れた場所：愛知県（東幡豆漁港） 時期：10月上旬 料理方法：塩焼き
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掌サイズを塩焼きに。
夏場の成魚に比べ脂が少ないが、クロダイ特有の旨みは健在。煮付けにしたり、焼いて椀物にしても美味しいだろう。 |
| 食味評価： |
投稿者：あｆｇ |
投稿日：2019/05/12 |
| 採れた場所：島根県（隠岐 磯 ルアー） 時期：12月上旬 料理方法：刺し身、潮汁
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隠岐の地磯で冬に釣った個体は脂ギトギトで最高に美味でした。
クロダイの悪いところが全く無く甘みの食感も格別で文句の付け所がありませんでした。
生育環境で味の評価が全く変わるので色んな場所の個体を食べ比べてみてください。日本海＋冬＋餌が魚＋水が綺麗なら役満です。 |
| 食味評価： |
投稿者：クロダイ |
投稿日：2008/03/22 |
| 採れた場所：東京都（東京湾） 時期：12月上旬 料理方法：刺身
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| 文句なし。身が臭いと言われてるが全然感じませんでした。貝がカラごと胃袋から大量に出てきました。頭と骨は出汁にしたら濃厚な鯛ならではの風味がよかったです。 |
| 食味評価： |
投稿者：マグロ将軍 |
投稿日：2015/12/12 |
| 採れた場所：宮崎県（土々呂港） 時期：12月上旬 料理方法：刺身
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| まずいまずい言ってる人は無知すぎます。夏場の奴は臭いし、3月ごろの奴食べるなんてもってのほかですね。産卵後の個体はどんな魚でもまずいものです。旬を知らずに魚の味を語るなと言いたい。それほどまでに美味い魚です。甘みがあって歯ごたえも良く、とても美味しく頂くことができました。奥湾のものでしたから臭いかと思ったのですがそんなことはなかったですね。 |
食味評価： |
投稿者：つばんぐ |
投稿日：2016/02/13 |
| 採れた場所：和歌山県（地磯） 時期：2月上旬 料理方法：刺身 潮汁
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8月、10月、1月、2月と突いて全て刺身で頂いたが、それぞれ食味が異なった。
どの季節でも不味くて食えないなんてことはなく、それなりに美味しく頂けた。
中でも一番美味かったのは1月。真鯛に遜色無いほどだった。
8月の個体は少し臭みがあった。
2月の個体はまだ小さな卵を抱えており、1月に比べると少し劣った。
時期を選ぶ魚ではあるだろう。 |
| 食味評価： |
投稿者：しめ |
投稿日：2008/02/17 |
| 採れた場所：神奈川県 時期：2月上旬 料理方法：刺身、昆布じめ
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何回か食しましたが、なかなかの食味です。
汽水域まで行くようなのでやや泥臭い風味がありますが、淡白な白身なのでかえってアクセントとなって、
おいしくいただけます。
ただ、夏のものは脂がなく、やわらかめで物足りないかと思います。
(取れる場所によってはまずいものもあるようですが。) |
| 食味評価： |
投稿者：ロット |
投稿日：2012/03/12 |
| 採れた場所：神奈川県（三浦剣崎） 時期：3月上旬 料理方法：刺身
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釣れる旬
食べごろの旬
また、甲殻類や珪藻類を餌にしてる時期は既出ですね
夏場は神経〆だが
冬場はコンビニ袋に入れ納竿まで置いたって変わらん。
捌き方や調理方法はwebで検索方。
数匹釣ったくらいで自慢げに「まずい」だの大威張りして恥ずかしい（笑）
ちゃんとお魚捌けますか？
３徳包丁でウロコばりばりとって大汗かいて
顔真っ赤になってませんか？
よくある例が
父「黒鯛つったぞーー！！！」
家族「えー？じゃたべたいー」
父「張り切って適当捌き」
全員「まずい・・・。」
あたりめーだろｗｗｗ |
| 食味評価： |
投稿者：イッキ |
投稿日：2008/05/19 |
| 採れた場所：兵庫県（千種川河口） 時期：4月上旬 料理方法：刺身
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| クロダイは季節や個体差でこれが同じ魚か？と思うほど違います。一番美味しい季節は初冬から春まですが、季節よりも、銀色で体高が有り、まるまるとした見るからに美しいのが、季節にかかわらず美味いです。特に、背より腹身のほうが、脂がのり、さくさくとした食感はマダイにひけをとらないほどです。奇麗なクロダイが釣れたら、すぐに絞めずに、変える直前にエラを切断して良く血抜きして、できるだけ早く食べたほうが、美味いと思います。 |
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※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
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