今日は近くの魚屋さんでスズキを買ってきて食べました。 一応家にも出刃はあるのですが、今日は少々忙しかったので、お店で三枚におろしてもらいました。 まず皮を剥いで刺身を作り、皮は片栗粉と塩コショウをつけてごま油であげました。 パリッっていう感じを予定していたんですが、うまくあげることができず、ふにゃって感じになってしまいました。 まあでも味には問題は無いのでよしとします。 そして最後にあらはあら汁にしました。最初に昆布で出汁をとってそこにしょうがとあらとネギをぶっこみました。後酒とみりんも。そして後はひたすら灰汁をとって味噌を入れるだけ、簡単な料理ですね。 味はまあ普通に美味しいかなぁ〜。 刺身に関しては少々臭いがあるのでわさび醤油とかでごまかす予定です。 |