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種名
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ヤマメ
Oncorhynchus masou masou (Brevoort,1856 )
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| 綱名 |
硬骨魚綱
Osteichthyes |
| 目名 |
サケ目
Salmoniformes |
| 科名 |
サケ科
Salmonidae |
| 属名 |
サケ属
Oncorhynchus |
| 食味・危険 |
食味 ★★★★
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食味レビュー みんなの総合評価： ★★★★★（全1件）
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| 分布 |
■北海道、神奈川県・山口県以北の本州、大分県・宮崎県をのぞく九州。日本海、オホーツク海。 |
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| 特徴など |
●形態・特徴：
ヤマメとサクラマスは同種である。ヤマメは陸封型の標準和名となり、サクラマスは降海型の標準和名となる。このようにサケ科魚類には例外的に標準和名を2つもつ種（もしくは亜種）がいる。
尾鰭に黒点が全域になく、頭部背面を除く背面に黒点が散在し、朱色斑がないことで区別される。陸封された個体は背側が抹茶色から薄緑色のような色を呈し、体側は銀色地に淡青色のパーマクと呼ばれる楕円形の斑紋が並ぶ。このパーマークには個体差があり、2007年に個体識別での利用法が確立された。朱色斑があるものは、本種と亜種関係にあるアマゴおよびサツキマスの特徴になるが、分布域は重ならない。
●生息環境：
産卵期は9〜10月とされる。海には下らず河川に残留し、母川回帰してきた個体に混じって産卵する場合もあるし、母川回帰の見られない水域では陸封個体同士で産卵する。イワナ類と棲み分けをしていることがよく知られており、イワナ類のいる河川ではイワナ類よりも下流の中・上流域に生息する。イワナがいない場合は、源流域にまで生息範囲が拡大する。
●食性：
小型魚類や甲殻類、昆虫などを食べる動物食性。
●その他：
水産上重要種で、大抵の場合は漁業調整規則で制限がかかっている。サケ科魚類は遊漁や漁業、増殖業でも重要な経済種であるが故に、ヤマメ・サクラマスの水域にアマゴ・サツキマスが導入されてしまったり、その逆にアマゴ・サツキマスの水域にヤマメ・サクラマスが導入されてしまっている報告もあり、両種の交配による遺伝子汚染、遺伝的多様性の減少が懸念されている。サクラマスはヤマメよりも大型になり、60cmくらいになる。
■成長表 |
| 参照 |
サクラマス
アマゴ
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| 地方名 |
■Salmon 英語 （サケ科の英語）
■鮭 漢字 （サケ科の漢字）
■山女・山女魚 漢字 （ヤマメの漢字）
■やまべ 北海道 （北海道でヤマメ）
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