食味評価： |
投稿者：きむ |
投稿日：2019/03/13 |
| 採れた場所：神奈川県（東京湾） 時期：12月上旬 料理方法：刺身、皮ポン酢、あら汁
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| 何匹か釣って血抜をして保存、翌日料理に。良型だったので薄造りにして肝醤油で頂いた。活伊勢海老刺しを思わせる弾力に上品な甘み、肝の濃厚さが相まって非常に美味。皮ポン酢は皮を湯通してポン酢に浸して冷蔵庫で冷やし、固まったものを切って薬味と和えて食したが、クセもなく食感を楽しむことができる。あらは、本当に良いダシがたくさん出る。是非とも、利尻昆布と天然水で贅沢にあら汁を炊いてもらいたい。釣りものであれば、通年で比較的美味しい白身魚だと思う。 |
| 食味評価： |
投稿者：ズーバー |
投稿日：2018/05/31 |
| 採れた場所：静岡県（浜名湖 ） 時期：5月上旬 料理方法：刺身，煮つけ，唐揚げ，天ぷら，南蛮漬け，焼き魚、味噌汁
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刺身はかなりコリコリしていて、イカと似たような甘みを感じる
煮つけはメバルとくらべると、ふっくら感が劣るが美味しい
天ぷらはハゼと似た感じでサイズが大きいので食べごたえがある
唐揚げは頭や中骨も食べられるため歩留まりの悪さをカバーできる、そのままでも美味しいが南蛮漬けにすると更に上の味になる
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| 食味評価： |
投稿者：kusu |
投稿日：2017/01/06 |
| 採れた場所：徳島県（鳴門市瀬戸町） 時期：1月上旬 料理方法：刺身，煮付け
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ライトリグで釣り上げました。
25cm以上のものを刺身に20cm前後のものは煮付けにしました。
刺身は透明感のある白身で旨みと甘みがあって美味、煮付けは見離れがよくコレも美味でした。 |
| 食味評価： |
投稿者：kusu |
投稿日：2017/01/06 |
| 採れた場所：和歌山県（東牟婁郡串本町の沖磯） 時期：11月上旬 料理方法：刺身，煮付け
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グレ釣りの外道で釣り上げましたが30cmはあったので持ち帰りました。
薄造りとアラ炊きにしてみましたが、薄作りはあっさりした中にも旨味があって高級魚のオコゼのようでした。
アラ炊きも食管がよく、おいしくいただきました。 |
食味評価： |
投稿者：kazutsuri |
投稿日：2016/05/15 |
| 採れた場所：千葉県 時期：5月上旬 料理方法：煮つけ
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身の硬さ、味の染み込みやすさ、歩留まりの良さ、
高級感、全てにおいてベストな味。白身魚が好き
な人ならわかると思う。
20cm以上位のカサゴは文句なし旨い。ですよ。 |
| 食味評価： |
投稿者：たなちゃん |
投稿日：2015/12/26 |
| 採れた場所：長崎県（曽根） 時期：12月上旬 料理方法：刺身・唐揚げ・煮つけ・味噌汁
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| 歩留まりの悪さと調理中たまに指に刺さる棘を除けば味は文句なしです。個人的に旬は冬だと思っています。年間通しておいしいです。二度揚げして頭からぼりぼり食べるのが好きです。60㎝超えの個体を刺身にしましたが、水っぽくまずかったです。（うっかりかさごでした）釣れてもせいぜい40～50㎝くらいしかなかなかつれないので、このサイズがつれたら刺身にしてます。味ですか？最高！ |
| 食味評価： |
投稿者：との |
投稿日：2015/10/27 |
| 採れた場所：三重県（三木浦） 時期：11月上旬 料理方法：煮付け
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サンバソウ、メバル、カサゴと煮付けました。
身の質、旨味ともに最高級です。
アホな魚で釣りとしての対象ではいまいちですが、味はバツグンです。
釣りはメバルのが面白いかもしれませんが、味はカサゴのが上でした。 |
| 食味評価： |
投稿者：hitomi |
投稿日：2015/01/02 |
| 採れた場所：和歌山県（田辺市） 時期：12月上旬 料理方法：ひれ酒
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一人くらいは投稿してるかと思ったんですが…
胸鰭を付け根の肉ごとカットして、さっとヌメリを取ってから風通しのいいところで3日～1週間くらい干します。湯呑などに入れたお酒は80℃くらいの熱燗にして、こんがり炙った鰭を投入、蓋をして2，3分蒸らします。五臓六腑に染み渡る旨さです。 |
食味評価： |
投稿者：izumi |
投稿日：2014/12/07 |
| 採れた場所：静岡県（磯、堤防静岡、和歌山等） 時期：2月上旬 料理方法：刺身、塩焼き、鍋、煮付け、から揚げ、天麩羅
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| 大きいものは、刺身、煮付け、塩焼きがお勧めのさかなです。 |
| 食味評価： |
投稿者：ひろ |
投稿日：2014/10/01 |
| 採れた場所：千葉県（木更津） 時期：9月上旬 料理方法：刺身、唐揚げ、味噌汁
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小さいのはリリースした方が良い。
成長遅いから。
１０㎝くらいの持ち帰る奴ｗｗ |
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※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
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