食味評価： |
投稿者：折衝 |
投稿日：2016/05/15 |
| 採れた場所：神奈川県（城ヶ島） 時期：5月上旬 料理方法：塩焼き
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30cmクラスのアイゴでした！
トゲが凶悪でおっかなかったですが
釣ってすぐ締めトゲ内臓処理し
氷水のクーラーにぶち込みました
塩焼きにした所非常に美味でした
外道ですが狙って釣っても良いと思いました |
食味評価： |
投稿者：KV-2 |
投稿日：2016/01/14 |
| 採れた場所：和歌山県（和歌山県見老津） 時期：12月上旬 料理方法：一夜干し
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外道で３５ｃｍクラスが１匹
前から一夜干しにし酒の肴にしたいと思っており、
グレ釣りもそっちのけで解体、初めて毒針をキッチンバサミで細心の注意を払い散髪し内臓も少しつぶれてしまいましたが海水で気のすむまで洗い帰りに氷で冷やして
持ち帰りました。濃い塩水に適当につけ冷蔵庫で１晩
扇風機で２時間ほど乾燥さし焼きました。
そのお味は皮は香ばしく身はポロリと大変旨い！
子供らも少し食わしましたがおいしいと好評です。
間違いなく今後はアイゴも専門に狙います。 |
| 食味評価： |
投稿者：ひろ |
投稿日：2015/08/24 |
| 採れた場所：千葉県（木更津） 時期：9月上旬 料理方法：刺身、唐揚げ
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釣り場で嫌われる魚。
食わず嫌い、処理知らない間抜けな釣り人には一生わからない最強の刺身。
釣れたら毒ヒレ切り、内臓を取る。
海水でよく洗い、海水氷のクーラーでキンキンに冷やす。
黙ってやってみろ。 |
食味評価： |
投稿者：izumi |
投稿日：2014/12/07 |
| 採れた場所：和歌山県（堤防、磯） 時期：12月上旬 料理方法：干物、塩焼き、鍋、刺身
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内蔵つぶさないで即〆れば、とてもおいしい魚ですね。とにかく干物は絶品ものです。
酒の肴としては、かなり重宝しますね。皮も独特の臭みはありますが、冬場はそこまで気になりません。
鍋にするときは皮をはがさないとくさくなります。
刺身は独特の臭みがありますので、好みは分かれると思います。 |
| 食味評価： |
投稿者：ひろ |
投稿日：2014/06/02 |
| 採れた場所：千葉県（木更津） 時期：10月上旬 料理方法：刺身、天ぷら
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こんなうまい刺身無いです。
真鯛？そんなありふれた魚より全然おいしい。
ただし、トゲ、内臓、血抜きを釣り場で処理しないと駄目です。 |
| 食味評価： |
投稿者：bellezza |
投稿日：2013/10/21 |
| 採れた場所：福井県（小浜湾） 時期：10月上旬 料理方法：刺身
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サビキで釣った後、血抜きだけして魚屋さんで捌いていただきました。何の臭みもなくとても美味しくいただけました。
一緒に釣った鯛やアジといただきましたが、劣ることなくとても美味しかったです。 |
| 食味評価： |
投稿者：ゴリポン |
投稿日：2012/09/24 |
| 採れた場所：愛知県（内海新港） 時期：9月上旬 料理方法：お刺身
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先日 初めて釣りました。各鰭に毒線があるのは認識していたのでハサミで切断しました。ですが、捌いている時に２mmほど残っていた刺にチクリ！激痛！
まぁそれなりの処置をして一時間ほどで痛みは引きまして現在も生きています＾＾ おっと、本題の食味ですが、皮が臭いのは知ってましたが、皮付きで一日寝かせたせいもあり 身にも若干臭みが残ってましたが気になる程では無く 非常に味わい深い食味でした。今回は小さい個体でしたので 大きいものを釣って味わってみたいもんですね。 |
| 食味評価： |
投稿者：釣りバカさん太郎 |
投稿日：2012/08/26 |
| 採れた場所：福井県（敦賀新港） 時期：8月上旬 料理方法：唐揚げ 煮付け
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| 小さいものは唐揚げに、大きいものは煮付けにしました。うまかった |
| 食味評価： |
投稿者：ぴっちゃん |
投稿日：2012/07/06 |
| 採れた場所：和歌山県 時期：6月上旬 料理方法：干物
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| この魚は、下ごしらえで大きく食味が変わります。皮や内臓に臭みがあります。調理の時に内臓を潰してしまうと食べられたものではなくなりますが…。釣れた直後に〆て内臓を処理したうえで、シッカリ氷漬けで持ち帰り、早い段階で干物にしておけば、最高に旨みのある酒の肴が完成します。独特の癖が気になる方は醤油漬けもおいしいですょ。 |
| 食味評価： |
投稿者：ま |
投稿日：2012/05/19 |
| 採れた場所：大阪府（岬町） 時期：5月上旬 料理方法：洗い
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30cmのものを釣ってすぐにヒレを落として、5分後には内蔵を取り出し、血抜きをして氷入りクーラーにいれて持ち帰りました。
刺身では少し磯臭さがあったため、薄くそぎ切りし、洗いにして、少しわさびを効かせたところ、美味しくいただけました。ただ、洗いでも常温に戻ると少し臭みを感じましたので氷を敷いた上に盛り付けたほうがより美味しいと思います。
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※魚の味の評価は季節や場所、食べた方の感覚によってよって大きく変動しますので、
あくまで参考としてご利用ください。★評価の凡例は、
こちら
をご参照ください。
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